方法/步骤

1

将糯米放在60-85°C的热水里浸泡1-2小时，然后进行蒸煮；

2

用冷水将蒸熟后将饭粒打散，待其温度降至40-50°C时，按质量比为2-5:100放入甜酒酒曲，并搅拌均匀；

3

将搅拌好甜酒酒曲的糯米饭装入干净的罐中，并用保鲜膜盖好罐口密封发酵4-7天，形成甜酒酿；

4

将枸杞、桂圆、生姜进行碾磨后放入干净的锅中，同时，取甜酒酿和水一起放入锅中，开火煮3-6分钟后；

5

将生鸡蛋打入碗里搅拌均匀，再放入锅内，边煮边搅拌，2-3分钟后取出；

6

待其冷却至70-85°C后放入适量的蜂蜜即可。

食材

酒酿（30克）鸡蛋（50克）红糖（10克）

枸杞（20粒）红枣（3颗）清水（若干）

步骤1、先煮一个荷包蛋，锅中倒入适量清水煮沸后关火。

步骤2、贴着水面打入一个鸡蛋，盖锅盖焖2～3分钟，然后开小火煮起来。（也可以根据自己经验煮荷包蛋均可）。

步骤3、加入切好的红枣片。

步骤4、加3勺甜酒酿。

步骤5、再加入两块红糖。

步骤6、出锅前加入冲洗过的枸杞。

步骤7、美味可口的酒酿鸡蛋就制作完成了。

主料：醪糟200克鸡蛋2个

辅料：清水300毫升

步骤1

醪糟和适量的水加入锅内。

步骤2

煮至水开。

步骤3

打入两颗鸡蛋，继续煮。

步骤4

大约2分钟，鸡蛋成型即可，喜欢吃溏心蛋这时候就可以了，喜欢吃老一些的，就再煮一会。

步骤5

煮好的醪糟炖蛋，有淡淡的米酒香，很好吃。

烹饪技巧

要加一些水，不然酒味太浓

食材

主料：鸡蛋100g，糯米甜200g

辅料：白糖适量

步骤

1.锅里加水,放入糯米甜酒煮开

2.加入白糖(也可以加红糖,更适合生理期),打入蛋花,关火

做法：

首先准备好材料：土鸡蛋一个，红糖60克，甜酒酿3匙

步骤一：放入200ML（也就是2碗）水到锅里，再放入红糖。

步骤二：红糖溶解到一半时放入甜酒酿一起煮1分钟。

步骤三.最后轻轻的倒入去壳的鸡蛋，一起煮，不能翻动鸡蛋，煮10分钟就可以出锅了。

最后：

提示：酒酿可以一起煮，也可以等煮好蛋后再放入。爱上火的mm可以用白糖代替红糖。

醪糟鸡蛋 醪糟大约是最原始的酿酒方法。蠕米蒸熟，加进曲子，不几天会生出白毛：透出阵阵酒香。烧醪糟用红泥小火炉，风葫芦吹得火苗直窜，坐上紫铜炒勺，舀一勺发好的米胚，加水，烧得开几个滚，加白糖，“甩”进鸡蛋穗，眨眼间，只见满锅都是淡黄的桂花。舀一匙，甘醇微熏。天寒时来一碗，暖透了人心肠。

原料：醪糟250克，超市有售

配料：鸡蛋一个

做法：1 将醪糟倒入锅内，煮至沸腾

2 将鸡蛋打入沸腾的醪糟，搅拌即可。

用料

鸡蛋 2个

桂花酒酿 300g

清水 200ml

枸杞 10g

干桂花 1g

红糖 2g

做法步骤

1、准备两个鸡蛋，酒酿，枸杞，干桂花。

2、1个鸡蛋分离蛋黄和蛋清放入两个碗中。

3、水放入锅中煮沸。

4、加入桂花酒酿。

5、大火烧开，用勺子搅匀一下。

6、关火，立即加入蛋清，边加边不停的搅散开。

7、然后再开火加入蛋黄搅散，放入枸杞。

8、单独的用另外的锅加水，水烧开后打入一个鸡蛋，煮到水波蛋定型。

9、水波蛋放入汤里即可。

10、盛入碗中。

11、撒上干桂花即可。