发芽的山药豆如果没有变质，可以食用；如果变质了，不能食用，可能引发食物中毒。

山药豆中富含碳水化合物、多糖、膳食纤维、锌、铁、以及植物化学物等营养物质，发芽后不会产生龙葵毒素等有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。

不可以

山药豆生芽了不能吃了。因为山药豆生芽了说明存储时间长了，这个情况会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。

从食品卫生的角度来讲，山药豆生芽一定不能吃，即使芽部位去掉，实际上在本身的山药豆芽肉之中，已经存在了龙葵素

很高兴为您解答：不能吃

植物根茎类发芽会含有毒素，山药豆发芽后可能会对人体造成影响，即使煮熟了也不宜食用。希望我的回答能帮助到您！

山药发芽后也是可以种植的，种植的时候可以把发芽的部分给剪下，准备好大一点的花盆和排水能力好的土壤，消毒后添加底肥备用。把剪下的发芽部分消毒，可以涂抹上草木灰，之后等到伤口晾干了就能种植。种植之后要适当浇些水，应该让土壤呈湿润状，并把它放到阴凉通风处养护。

能。

首先我们要选择适宜的时间,种植的时间最好是春天4月份,这时气候适宜,最适合山药生长。

然后选择1米高左右花盆放入沙质土壤,再将发芽的山药豆放入盆中进行浇水放置通风处,待山药豆长出嫩叶竖立1米高的支架即可。

能

山药豆发芽后是能种植的。 种薯播种前是要进行催芽的种薯处理---暖种晒种,于播种前30-40天进行,第一步暖种催芽,要求温度20度左右,让种薯各种酶活动起来,分解养分,供给芽眼迅速萌发和生长。

山药豆发芽成苗是可以种的