步骤

1.排骨清洗干净，剁成小块。为了去除血水，先将排骨放入沸水中焯水，煮沸后继续煮2-3分钟，捞出冲洗干净，备用。

2.莲藕去皮，切成厚片或段。如果担心氧化变黑，可以将切好的莲藕片放入加了少许食醋的水中浸泡。

3.在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、莲藕片、老姜片和葱结，大火烧开后转小火慢炖。

4.慢炖时间一般为1.5至2小时，这样可以让排骨更加酥烂，莲藕充分吸收汤汁的精华。

5.汤快熟时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

6.出锅前撇去浮沫，捞出葱结和姜片，即可出锅装盘。

用料

排骨 350g

莲藕（湖北粉藕） 2～3节

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

油 适量

盐 适量

枸杞、香菜 少于

做法步骤

1、准备好食材

2、莲藕去皮切滚刀块

3、排骨加葱姜料酒焯水，去血沫

4、焯好水的排骨清洗干净，另起油锅，下入排骨，翻炒至微焦

5、加入开水，没过排骨

6、倒入莲藕块，开大火煮制沸腾后，转小火盖盖子焖煮30-40分钟

7、开盖子撒盐，放入枸杞和香菜即可。