卤猪肝要30分钟到50分钟左右。

煮猪肝的要点有两个，温度和时间。把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。

卤猪肝的时候一般需要40分钟

卤猪肝的煮制时间大约在15-20分钟左右，但这也取决于猪肝的厚度和切块的大小。猪肝质地较为嫩滑，烹饪时间不宜过长，以免变硬。以下是详细的煮制步骤：

1. 准备猪肝：购买新鲜的猪肝，用清水冲洗干净，去除血水和异味。可以将猪肝切成适当大小的片或块，以便于烹煮。

2. 焯水：将切好的猪肝放入沸水中焯水，焯水时间大约1-2分钟，目的是去除猪肝中的杂质和腥味。焯水后捞出猪肝，用清水冲洗干净。

3. 准备卤水：在锅中加入适量的清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，以及料酒、生抽、老抽等调味品，根据个人口味调整卤水的口味。将卤水烧开后，转小火煮5-10分钟，让香料的味道充分释放。

4. 卤猪肝：将焯过水的猪肝放入卤水中，用中小火慢慢煮制。煮制过程中可以用筷子轻轻翻动猪肝，使其均匀受热。煮制时间大约在15-20分钟左右，根据猪肝的厚薄和切块大小适当调整。

5. 检查熟度：可以用筷子或叉子轻轻扎一下猪肝，如果能够轻松扎透，说明猪肝已经熟透。

6. 调味收汁：根据个人口味，可以在猪肝快熟时加入盐、糖等调味料，并适当收汁，使猪肝入味。

7. 出锅：猪肝煮熟后，关闭火源，可以选择将猪肝留在卤水中浸泡一段时间，让其更加入味，也可以直接捞出装盘食用。

请注意，猪肝不宜煮得过久，否则会变得过硬，影响口感。同时，煮猪肝时要保持火候适中，以免猪肝外熟内生。