醋泡黑豆的功效有很多，能减肥，美容还能帮助治疗便秘，饭前吃一些，可以在一定程度上增加饱腹感，减少食量，经常上班加班的人会感觉到视力下降，头晕目眩，经常吃醋泡黑豆可以缓解这些不适，同时对慢性疲劳，肩膀酸痛，高血压，高胆固醇也很有效果。

一般需要三天列三十天，这要根据黑豆的情况來定，在醋泡黑豆期间，要定期观察黑豆的情况，特别注意黑豆是否发霉，若发霉要丢掉，发霉的黑豆是有毒的。