食材明细

平菇、葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油、花椒。

?1、锅里水烧开，放入平菇，煮出白沫后，再煮一分钟，然后放冷水冲洗后挤干水分 备用 。

?2、葱，姜，蒜，辣椒切好备用 。

?3、点火烧锅倒油，油热后加入花椒炸出香味，后加入葱白，干辣椒，小米辣，姜，蒜爆香 。

?4、辅料爆香后加入焯过水的平菇翻炒，然后依次加入适量的生抽，耗油，盐（加了生抽以后，尝一下咸淡再加盐，避免太咸 。）

?5、咸淡合适后，加入葱叶，翻炒后出锅 。

1· 蘑菇，撕成条，洗干净

2· 蘑菇焯水后过凉水攥干水分

3· 锅里放油，小火，先把八角和姜片下锅，煸出香味

4· 酱油我喜欢用

5· 下葱花，再把葱花的味道炸出来

6· 倒入蘑菇丝翻炒

7· 加入酱油，没办法我就喜欢老这种颜色的菜

8· 酱油有咸度，放盐要少一点

9· 翻炒军训入味，就可以出锅

— 小贴士 —

1、准备一朵平菇，把根切掉，用手撕成小块。放入清水中淘洗干净，平菇攥干水分再炒，我们先把平菇放入开水中焯一下，菠菜一把，清洗干净去掉根，从中间拽断

2、锅内烧油，油烧热以后，放入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味。放入菠菜，转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇。

3、加入食盐，胡椒粉，鸡精 ，蚝油增鲜。快速翻炒平菇中的水分炒出去，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好的吸附在食材上面。

材料：

平菇250克

花生油10克、葱花适量、精盐3克

步骤：

1.把平菇用清水洗干净，去掉平菇脚，大片的撕开，小的就直接炒。

2.锅里放清水，烧开后，放入平菇。稍微焯一会就捞起来沥干水。

3.沥水，放在盘里待用。

4.锅里放适量花生油，放入平菇，加入适量食盐，翻炒均匀，然后放入葱花即可。

因为平菇本身就是发清甜，所以就不用另外加鸡精之类的调料。

1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3)黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

1. 家常做法是非常简单的，素炒平菇的时间也不会太长。
2. 原因是平菇本身的口感和味道都比较鲜美，不需要太多的调料和烹饪技巧，只需要简单的处理和翻炒就可以了。
3. 素炒平菇可以搭配其他蔬菜一起炒，比如胡萝卜、豆角、青椒等等，可以增加菜品的口感和营养价值。
同时，也可以加入适量的蒜末、姜末、盐、鸡精等调料，提升菜品的味道。