万能韩国泡菜酱汁的做法步骤

1

小鱼干理干净，剁碎。

2

放在水里煮开后再煮10分钟至软。

3

糯米粉加冷水调成液状。

4

糯米粉加冷水调成液状。

5

加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟（糊状），移开放凉。

6

将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。

7

将青椒和葱整理干净、

8

姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

9

姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

10

苹果和梨去籽切成细碎。

11

将所有细碎倒在一个无油无水的锅里，加入盐、糖、味精搅拌。

12

加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。

13

加入鱼干和糯米的糊。

14

全部搅拌均匀，放在室内避光处半天使之稍微发酵即可，移入冰箱即可。

小窍门

1、蔬菜需在粗盐水里泡软，蔬菜可在发酵之前加入，用酱汁将蔬菜涂抹均匀。2、蔬菜也可在酱汁充分发酵后加入，这种适合于直接使用，蔬菜不宜太大，也需要在粗盐水中泡软。3、发酵时间取决于温度，可以根据情况适当调节时间，大约3到5天比较合适。4、可以不加红葱头，加些韭菜更是十分美味。5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉，颜色较为红，且辣味适宜，若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗细混合使用。6、小鱼干可用虾酱代替，或者加些虾干或新鲜海鲜，也可不加。7、若觉得麻烦，也可以把材料用搅拌机打碎，用手切成小丁吃时比较有口感。8、糯米糊最好稍微稠一点，因为苹果和梨还有蔬菜都会出水。