食材

土豆（1个）

鸡蛋（2个）

糯米粉（30克）

面包糠（40克）

盐（2克）

胡椒粉（1克）

花椒粉（1克）

步骤1、土豆一个，削皮切片。我用了一个很大的土豆，如果土豆小点，可以用2-3个。

步骤2、上蒸锅，盖上盖子蒸20分钟，直至蒸熟蒸透

步骤3、蒸好的土豆用勺子压碎成土豆泥，压碎成泥

步骤4、材料准备: 糯米粉（也可以用淀粉代替，我是习惯了用糯米粉，感觉更软糯），面包糠，一个鸡蛋 ，压好的土豆泥（此时可以把土豆泥分点出来，待会儿做调味土豆泥

步骤5、土豆泥里加入鸡蛋，糯米粉，盐，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀揉成团

步骤6、搓成一个个小丸子

步骤7、另取一个鸡蛋，去掉鸡蛋清只留鸡蛋黄，打散

步骤8、搓好的土豆丸子现在打散的鸡蛋黄液里滚一滚，然后再在面包糠里滚一滚，让土豆丸子均匀沾上面包糠

步骤9、锅里倒油烧至于7分热转中火，把做好的土豆丸子顺着锅沿一个个滚下锅，一次不要放太多，丸子下锅后赶紧不停翻动，不然就容易糊哦。炸的过程很关键

步骤10、炸至焦黄色就可以用漏勺起锅完成。

你问如何炸土豆丸子不加淀粉？

我觉得如果炸土豆丸子不加淀粉，那就应该放个鸡蛋再加点面粉或者是如果吃甜的就放点糖，如果吃咸的，就应该放点盐或者胡椒粉，五香面什么的拿这些东西来喂土豆丸子增香。如果要想吃奶香味的话，还可以加奶粉或者是牛奶都可以

炸土豆丸子可以不加淀粉可以加一点蛋清，这样炸出来的丸子更酥脆。