食材：

子鱼、番茄酱、生姜、鸡蛋、小葱

1、先用凉水把子鱼洗干净，鱼肚里面这层黑膜非常腥气，然后把鱼头斩下，沿着鱼龙骨片下鱼肉，再把鱼肉切鱼段，鱼头和鱼尾可以烧别的菜。小葱切末，生姜切末

2、腌制鱼肉，先放入少许白胡椒粉、盐、料酒用手揉抓均匀，静置20分钟腌制入味。准备一个碗放入两勺面粉，再倒入两个鸡蛋，放入少许料酒、盐、白胡椒粉，放入凉水搅拌均匀。面糊不能太稀

3、锅控干后倒入适量食用油，把腌制好的鱼块放入面粉中裹上一层面粉。等油温升至七成热时放入鱼块，鱼块刚下锅时油温一定要高，否则裹在外面的面糊容易脱落，炸制定型后开中小火，直至两面金黄捞出

4、锅中留少许底油，放入姜末爆香，再放入番茄酱，半碗凉水、糖两勺、适量白醋，然后放入水淀粉勾芡，烧制沸腾后到入炸好的鱼块，把番茄汁完全裹在鱼块上，再淋上少许熟油即可装盘，

食材 主料 草鱼 1200g 番茄 2个 辅料 油 适量 盐 适量 蒜 适量 葱 适量 芹菜叶 适量 芡粉 适量 鸡精 适量 自制番茄酱 适量 自制辣椒酱 适量 

步骤 1.新鲜的草鱼，去掉内脏，

 2.把骨头和尾去掉这些可以熬汤，鱼肉切成瓦块形状 

3.在用盐，料酒抓均，腌制半小时左右，在放芡粉 

4.抓均 

5.热锅放油烧制六成热放鱼块炸 

6.用慢火炸制到两面黄 

7.装碗备用 

8.准备食材，番茄切成小颗，葱切葱花，准备适量的辣椒酱，芡粉，自制番茄酱，蒜压碎，芹菜叶 

9.鱼块在放在油锅里炸一次，炸酥脆捞出备用 

10.锅里放油，在放蒜 1

1.放辣椒酱 

12.慢火炒香 

13.放番茄颗，加盐，鸡精 

14.炒制番茄颗成泥 

15.加适量的水 

16.放两勺番茄酱 

17.在放水豆粉勾芡 

18.翻炒均匀 

19.倒下炸好的鱼块 

20.翻炒均匀放葱花 

21.最后装盘完成

食材

鱼1条、洋葱、姜、植物油、料酒、糖、醋、花椒粉、盐、蚝油、淀粉各适量。

?做法

1、鱼洗净切花刀。

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2、鱼表面拍干粉。

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3、锅加油开小火，下姜稍炸。

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4、鱼入锅煎至两面成形。

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5、反面再煎，

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6、加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟，中途翻一次鱼。

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7、汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。

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8、锅内汤加水淀粉勾芡。

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9、芡汁倒于鱼上即可。

做法

1/11白鲢身子，已经让市场老板处理好了，切成了块儿状

2/11葱姜蒜切好备用

3/11加适量的盐将鱼弄上半个小时

4/11调糖醋汁，我没用料酒，新鲜的白鲢基本不腥，其实主要是家里鱼吃得少，也就没有买料酒啦。酱油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺，适量淀粉

5/11将鱼裹上面粉

6/11全部裹好的样子，白白胖胖滴

7/11直接煎，这样热量就少很多啦。

8/11锅里不用放油了，放入葱姜蒜爆香，

9/11加入之前调好的糖醋汁儿

10/11放入鱼熬煮，汤汁儿收的差不多就行了，建议多留一点儿汤汁儿，

11/11起锅。

做法如下，第一部，买一条鱼，最好选用刺少的鱼，比如清江鱼就是不错的，肉质鲜美，嫩滑，刺少，洗净，去内脏，放料酒，生抽，葱姜蒜腌制起来备用，时间最好20分钟。