用料:

猫肉  一只

干辣椒 个

花椒 粒

香叶 片

姜 片

蒜 瓣

芝麻 克

香料 勺

料酒 勺

洋葱 个

土豆 个

藕 节

二荆条  

盐 克

酱油  

蚝油  

鸡精  

淀粉  

花生油  

胡椒粉  

香蒜叶  

小葱  

干锅猫肉的做法步骤

步骤 1  猫肉洗净切小块，冲洗干净血水

步骤 2  准备一碗葱姜水

步骤 3   在洗净的猫肉里加入盐，白胡椒，料酒，葱姜水，酱油，蚝油拌均匀。然后加入适量淀粉，继续抓拌均匀，倒入少量食用油封一下。放在一旁备用，天热需要放冰箱。

步骤 4  姜蒜切片，洋葱切条，二荆条，香蒜叶切小段备用

步骤 5  莲藕削皮切片，土豆切手指粗细的条

步骤 6  准备一锅油，先炸藕片

步骤 7   捞起来，炸土豆条

步骤 8  都炸好放在一旁备用

步骤 9  猫肉下锅炸

步骤 10  猫肉太多锅太小炸一次不透，干脆加香料下去一起（豆蔻，桂皮，香叶，干辣椒）

步骤 11   炸到油变清，猫肉有点焦就可以捞起来了。

步骤 12  锅里下点油，中小火，放入切好的蒜片姜片干辣椒，花椒小茴香煸香后倒入猫肉，放入香蒜叶的头部翻炒均匀。

步骤 13  加入莲藕后，看调味是否够。可以适当加入酱油，撒点五香粉，继续翻拌均匀。

步骤 14   倒入洋葱，剩下的香蒜叶，二荆条，一点芝麻，继续翻拌均匀（全程中小火）

步骤 15   最后加入土豆翻拌均匀，倒点老抽上色，再撒点芝麻点缀即可起锅。最后放上香菜点缀

干锅猫肉配料：猪肉(瘦)200克,香菇（鲜）75克,淀粉(蚕豆)35克 调料：陈皮20克,姜25克,盐20克,味精4克,冰糖15克,酱油30克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油100克。

猫肉的做法：

1、将猫肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入猫肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

先要杀了一只猫，而后将它的肉切块，最好切之前用火喷过。最后下锅炒，放草果，胡椒，花椒等等配料...炒熟就可以了