首先，准备好新鲜的毛竹笋，将笋切成丁状。

接着，将热锅凉油，下入姜蒜末煸炒出香味，放入笋丁翻炒。

然后，加入适量的盐、味精，再倒入清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至笋丁软烂入味，最后淋上一勺香油即可。

1、净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

2、鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

3、锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

4、调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

5、打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

春笋剥皮，洗净，切滚刀。

烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。

烫好后捞出，沥干水分，备用。

锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒。

倒入开水。挑入一小勺糖。放入一点点酱油调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了。

盖盖 中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香， 出锅。

1. 买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；

2. 切成滚刀块；

3. 炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；

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4. 放入笋块翻炒；

5. 放适量的白糖；

6. 放适量的生抽；

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7. 放少许的老抽，翻炒均匀；

8. 放入清水，盖上锅盖焖煮；

9. 待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。

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制作步骤：

1、春笋剥去外面的皮，清洗干净，切成滚刀块。

2、锅内加水烧开，加少许盐，放入春笋焯水2分钟，这样可以去除大部分草酸，吃起来就没有苦涩味道了。

3、炒锅烧热加稍多一点的植物油，下入葱蒜爆出香味。

4、放入春笋煸炒几下，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。

5、加适量清水、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙白糖，大火烧开转中火煮15分钟左右。

6、最后加入1汤匙蚝油搅拌均匀，开最大火将汤汁收干，直至看见底油关火。

油焖春笋做法:

食材准备:春笋 400克左右，白糖 3大勺，生抽 1勺，老抽 1勺，葱花 一小撮，清水 2勺

做法步骤

1、切去老根，剥皮洗净

2、切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点

3、春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用

4、锅内多放点油

5、下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干

6、加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水

7、大火烧开后，小火炖煮

8、记得给春笋翻翻身，上色均匀一点

9、收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀