美味羊肉酱的做法

羊肉500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。

食材明细

羊肉200克、芝麻、花生碎各适量。

?做法

1、羊肉切成小块，加入葱沫，姜沫，蒜沫，生抽，糖，少许油，黄酒，花椒粉，少许盐，五香粉 ，抓匀，腌制半小时

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2、花生去皮，用擀面杖碾碎，

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3、甜面酱2勺，黄豆酱1勺 调成酱料，

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4、锅内加较多的油，先放花生碎炸香，下芝麻炸一小会，

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5、放入羊肉，翻炒几下至发白，

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6、加入调好的酱料，加少许水，翻炒至汁水收干即可。

用料

牛肉半斤，耗油，红干辣椒适量，豆瓣酱一斤，元葱半个，玉米油，料酒，朝天椒，熟花生米，芝麻各适量

做法

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1/5 准备好食材。

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2/5 热锅凉油，小火倒入羊肉，煸炒至羊肉水分蒸发掉，

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3/5 依次倒入料酒，元葱，辣椒煸炒出香味，

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4/5 加入2勺耗油，倒入豆瓣酱，熬10分钟，

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5/5 临出锅时加入花生米，出锅后加入芝麻即可。