用料

鲜山楂500克（去核去蒂）

冰糖250克

水约800毫升

步骤 1

山楂清洗干净，备好冰糖

步骤 2

用小刀轻轻旋转挖去头和蒂

步骤 3

将山楂拦腰切开，拿起有籽的一块捏两下，用小刀轻轻一拨去掉核

步骤 4

将处理好的山楂放在盘子里

步骤 5

不锈钢锅里加水，要没过山楂，再放入山楂

步骤 6

煮至软烂（其间要搅拌），停火稍微冷一会儿，用带有网眼的容器过筛或用搅拌机搅一下，这样做出来的将比较细腻。如果不讲究，也可直接炒至粘稠即可

步骤 7

再倒入锅里，加入冰糖转小火，搅拌至冰糖容化、最后粘稠即可（其间要不停地搅拌，以防粘锅）

步骤 8

做好的山楂酱晾凉后最好将装入消毒后的瓶子里，盖好入冰箱保存一周

主料：

山楂1000克

辅料：

砂糖400克

柠檬一颗

水适量

烹饪步骤

步骤1

耐热玻璃瓶放入锅里加水煮5分钟后沥干。

步骤2

山楂浸泡入淡盐水10分钟。

步骤3

山楂去核去头尾。

步骤4

把山楂倒入破壁料理机内，加适量水，水量以能使机器运行即可。

步骤5

启动破壁机1档打碎，喜欢细腻的可以用2、3档

步骤6

把打好的山楂泥倒入锅里，加入糖、柠檬汁。

步骤7

小火煮至山楂酱浓稠即可。

步骤8

趁热把山楂酱装入瓶子里，倒扣放凉。