用料

本地青龙虾 2只（一只大概八两）

黄油 10克

鸡蛋 1个

姜 8片

葱 4根

罗勒干叶 少许

鸡汤 200ml

蒜蓉 少许

做法步骤

步骤 1

上汤焗龙虾。 过程也简单： 1，杀好龙虾，斩块。 2，每块肉那面扑上一点生粉，壳就不用了，然后大火热锅凉油煎金黄，没那个技术就炸它。3，煎到差不多，顺手把姜和葱白扔进去爆爆，然后加鸡汤，吱一声后，合盖子。这时调点生粉水，鍋开了就勾芡。放剩下葱段。 搞定～

步骤 2

没看错，什么调味都不用放，鸡汤本身有味道。 成品鲜到爆炸，下饭，下面条，都是极好的。

步骤 3

第二只：芝士焗龙虾 1，整只一开二。其实龙虾真是清白之躯，很好处理的。 2，不粘锅放牛油蒜蓉中火化开，放龙虾煎致两面金黄。（五成熟吧）中途还可以扭点黑胡椒。

步骤 4

3，煎好，移到烤盘，放上可以拉丝的芝士碎。

步骤 5

200℃～18分钟，肉眼看到芝士融化后在龙虾上面跳舞。涂上鸡蛋黄液，美化一下颜色。

步骤 6

最后，用手搓烂罗勒叶干，撒它。 碟子边上撒一层薄盐，切个柠檬角。 没看错，不用调味，浓郁鲜香。 （重口的朋友可以蘸点碟边的盐）

注备好食材

1、小青龙清洗干净，对切！去除虾线。

2、蒜末，放入调教，酱油，耗油，鸡精，盐，少许白糖。热油爆香一下。

3、将爆好的蒜末均匀铺上！最后上蒸！

4、出锅！蒜香四溢，肉质甘甜鲜美！比酒店吃的既便宜又好吃！

活青龙虾、丝网皮、蛋清、淀粉、精盐、味精、子姜、葱、清水酒、花生油。

2、将小青龙虾外壳洗净，去壳取肉切块。

3、姜、葱各切成细丝待用。

4、龙虾肉用冰块水洗净后吸干水分，用清水酒将龙虾肉拌匀后吸干水分。

5、放入蛋清、精盐、味精拌匀后放入姜丝、葱丝、淀粉上浆，待用。

6、用丝网皮将龙虾肉包起来，下油锅炸熟。

7、龙虾头、壳蒸熟，装盘呈龙虾原样，再将炸熟的龙虾肉一起装盘即可

小青龙腹部剖开后取肉，抽掉沙筋，壳用滚水煮熟，保持完整留用。

(2)取出的龙虾肉加洋葱末、胡萝卜、蒜泥腌渍入味，再用煎盘煎熟。

(3)将煎熟的龙虾肉切成丁；蛇果也切成相同大小的块，与龙虾肉、番茄粒一起用千岛汁拌匀。

(4)将生菜垫在盆底，摆放上小青龙壳作装饰，旁边放上拌好的龙虾肉、蛇果块，最后放上柠檬角即可。

一、准备食材：

小青龙2只、面包糠300g、蒜头适量、葱头适量、生姜适量、小辣椒适量、盐适量、淀粉、沙茶辣、食用油适量。

二、操作过程：

1、用小刷子将小青龙刷洗干净；

剪刀从尾部开始，将小青龙剪成对半，小青龙的头部科员借用刀具剖成对半；

在小青龙有肉的一面，抹上少许盐腌制，油炸之前再裹上一层薄薄的淀粉。

2、蒜头、葱头剁碎；

冷油下锅，微火慢炸；

炸至金黄焦香，捞出待用。

3、就用炸蒜头的油来炸小青龙；

中火，时间不用太长，外壳变红、肉质变白即可捞出。

4、锅中留底油，炸香生姜碎；

放入面包糠翻炒；

面包糠变金黄之时，将炸好的蒜香葱香一起放入，放入少许沙茶辣，沙茶辣我用的是厦门陈有香，有咸味有甜味，不用再添加任何调料。

5、最后放入炸好的小青龙和小辣椒，翻炒均匀，同样时间不能长，入味就可以出锅