1. Prime：

这个等级的牛肉大概只占总生产量的2%，一般只在高级餐厅出售，脂肪含量大约在8-11%。

2. Choice：

脂肪含量在4-8%之间，一般我们在超市买到的牛排就是这种。

3. Select：

这种基本算是做牛排的底线了，脂肪含量3-4%，肉汁也比较少。

s级是澳洲第三级别的牛柳的意思。

其实澳洲s级牛肉属于第三级别的牛肉，在澳洲牛肉主要分为Y、YG、YP、PR、S、C、A等等级别，同时在澳洲，牛肉的等级其实是依照牛的生长年龄来进行区分的，一般来说生长年龄越短，肉质越嫩的牛，它的牛肉等级越高

S级就是超级(SUPER)的意思,肉质的花纹呈现大理石花纹或者是肉眼,比S级差一点的是A级,一般牛排店里的都是A级的,肉内肥膘分布是不均匀的,价格上相差很大

安格斯牛排等级是优质上等的,口感很好,口味也不错,价格也还算是适中的,都可以接受的,也是现在牛排品牌当中,很好的品牌了,尤其是现在冬天我们多吃一些牛肉对我们的身体也是很有好处的,牛肉的含热量也是比较低的,所以对我们的身材也不会有什么影响。

澳洲安格斯一般以M1-M3为目标进行饲养，谷饲150天左右即可达到M3级别，再继续饲养到300天勉强能到M5。因为品种原因，安格斯牛很难达到M5以上的级别