酥饼的热量非常高。因为板栗饼是栗子打成泥然后加糖做成的饼.板栗饼里的板栗很少的，相当于三碗白饭的热量。因为如果想要有酥的口感必须要加相当多的猪油。每100g酥饼的营养含量为:热量(千卡)481、钙(毫克)14、蛋白质(克)5.3、脂肪(克)24.7、碳水化合物(克)59.3。

食材

水油皮，杏仁粉50g、蛋清1个、代糖15g、泡打粉1.5g、洋车前子壳粉2g

杏仁粉30g、液态黄油25g、代糖5g板栗馅 生板栗仁160g、代糖少量

步骤

1板栗煮熟加少量代糖，压成板栗泥，分成6等份备用

2水油皮的干性材料混合，加蛋清搅拌成团备用

3油酥中材料混合搅拌成团水油皮面团擀成薄片（铺在2张油纸中间擀可以防粘涂满上一层油酥，小心卷起，切成6等份

4每一份按压成薄片，包入板栗馅，收口团成球按压成饼状，两面沾取适量芝麻放入烤盘，烤箱160度预热，烤20分钟上色满意即可。

不适宜 因为酥饼是面食，而且有酥，最好吃的时候是趁热，如果放到冰箱里，一是回生，二是容易吸潮。这时再吃口感发硬，里面回生。如果再去加热，起酥的效果就会大打折扣。

如果是短时间的，可以在常温下放一天，比在冰箱里要好。但这一类食品，建议还是现吃现买为好。

不适宜 因为酥饼是面食，而且有酥，最好吃的时候是趁热，如果放到冰箱里，一是回生，二是容易吸潮。

这时再吃口感发硬，里面回生。如果再去加热，起酥的效果就会大打折扣。如果是短时间的，可以在常温下放一天，比在冰箱里要好。但这一类食品，建议还是现吃现买为好。