牛筋作为一种特别的食材，具有很好的口感和营养价值，而炖牛筋也是非常受欢迎的菜品之一。当炖制牛筋时，最好选择一些具有一定韧性和能保持口感的蔬菜，比如芹菜、洋葱、胡萝卜等。稍加调味的话，炖牛筋通常能更好地释放出美味的味道。

如果准备一道简单又美味的炖牛筋，可以选择将它加入到番茄汤里，或者是和土豆、花菜、白菜等一起煮，不仅美味可口，还营养丰富。

牛筋是一种具有滑嫩口感和营养价值的食材，并且搭配不同的蔬菜可以增加口感的变化。推荐与茶树菇、土豆和红萝卜等蔬菜一起炖来增加丰富的味道和口感。而且茶树菇的香气和牛筋的鲜味相得益彰，土豆和红萝卜的甜味也能中和牛筋的油腻感。

此外，芹菜、洋葱、小白菜等也是不错的搭配，可以丰富牛筋炖菜的口感和味道，令人食欲大增。

主料:

牛肉500g

胡萝卜1根

白萝卜1根

生姜5片

独蒜3颗

尖椒5个

青蒜苗2根

桂皮1块

八角1个

香叶6片

生抽1勺

料酒1勺

啤酒200g

豆瓣酱1勺

鸡精适量

步骤 :

1· 将牛肉洗净，顺着纹路切成4厘米宽的长条，再将长条横切成4厘的方块，胡萝卜和白萝卜洗净切滚刀块。

2· 将牛肉与清水同时倒入锅中，放两片姜和一勺料酒，开大火焯水煮开，逼出血水和脏物，撇去浮沫，冲洗干净。

3· 锅中水烧开，倒入红白萝卜焯水，时间不易过长，然后捞出沥干水分。

4· 锅烧热放入牛肥油，煎出油脂，加入桂皮、八角、干尖椒、姜片和蒜片爆香，倒入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽，炒干水分。

5· 加入豆瓣酱炒匀上色，再加上辣酱炒出红油，让牛肉进一步入味，不必加盐，因为豆瓣酱和辣酱都比较咸。

6· 边炒边加入啤酒，分数次加入，每倒一次炒干，再加下一次。

7· 加水煮开，倒入电砂锅，小火慢炖至汤汁浓稠，牛肉熟透。

8· 此时加入焯过水的红白萝卜，再炖25分钟，加入青蒜苗，鸡精即可享用

第1步、牛肉切块过水，洗去血沫，萝卜去皮切块！

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第2步、葱，姜切片备用

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第3步、锅热倒入色拉油

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第4步、油热后放花椒炸出香味，放葱，姜炒出香味。

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第5步、加入牛肉块，生抽，老抽，翻炒均匀。

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第6步、加入漠过肉块的水

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第7步、倒入高压锅，加压8分钟左右，没高压锅，就小火炖至肉烂

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第8步、肉烂后，倒入炒锅，加入萝卜，盐，煮至萝卜熟透即可，出锅前加入鸡精

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第9步、倒入盘中，撒上香菜末即可！

主要食材：牛腩 、200克 白萝卜、100克

辅助食材：大葱、1段 生姜、1块 香叶、5克 八角、5克 桂皮、5克 丁香、5克 干辣椒、5克 香菜、1根

1准备食材：牛腩200克、白萝卜100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、大葱1段、姜1块、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香5克、干辣椒5克、香菜1根。

2牛腩洗净切小块。

3白萝卜去皮切小块。

4大葱切片。

5姜切片。

6干辣椒切段。

7香菜切段。

8首先起锅烧热水，水开放入牛腩、姜、大葱、料酒焯水3分钟捞出沥干水分备用。

9然后起锅倒油，油温6成热，放入大葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、干辣椒，炒出香味。

10接着再倒入牛腩翻炒均匀，调入料酒、生抽、老抽、适量清水炖30分钟。

11接下来倒入白萝卜。盐，继续炖10分钟。

12最后撒上香菜即可。

将牛肉切块，冷水下锅至煮开去沫，起锅炒葱姜蒜片出香放牛肉加盐胡椒粉鸡精味极鲜糖煮至六成加箩卜块一起炖，大火收汁即可