食材

东北酸菜1000克

猪大骨棒1000克

葱花少许

姜片少许

八角 2枚

花椒 1小勺

鸡精 适量

盐巴适量

白醋少许

植物油 少许

水 适量

2

做法

1.买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）

2.炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）。

3.另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。

4.大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。

食材：大棒骨、酸菜、蘑菇、粉条、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、八角。

做法：大棒骨剁大块冷水锅中煮开撇去浮沫捞出洗净。酸菜切段。蘑菇撕成条洗净。粉条用冷水泡软捞出。香葱切末。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，倒入蘑菇、酸菜翻炒四五下盛出。

锅中加清水放入大棒骨，煮开后加入酸菜、蘑菇，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、味精，烧开改中火焖炖三十五分钟，加入粉条改大火煮五六分钟关火，撒上香葱末即成。