莜面五百克用滚开的水烫至三分之二放凉和成面团。

羊肉三百克切碎或绞碎，胡萝卜五百克洗净擦成丝切碎。

然后切五十克葱沫羊肉加五十克水分次加搅散然后加入葱末耗油，盐，酱油朝一个向搅出味，放入胡萝卜碎然后加入五十克熟植物油鸡精三十克拌匀。

然后把和好的面团揪成挤子撖成圆片就可以包莜面蒸饺了。还可以包萝卜粉条馅，酸菜肉馅，白菜芹菜肉馅。

先将莜面用开水活好，在等面醒一下，做好馅，把莜面揪成小剂子，用手捏成饺子皮状，放上

如下：

1、一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉，淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3：1。

2、一定要用开水和面。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。

3、 饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏，捏成小碗状，然后放馅，馅不可太多，然后将饺子皮对折捏在一起。

4、莜面饺子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟，万不可煮。因此，莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了。

原料：莜面、西葫芦、胡萝卜、红薯粉条、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、色拉油。做法步骤：

第1步、红薯粉条提前用冷水泡软。

第2步、西葫芦和胡萝卜洗净，擦成丝。加适量盐腌10分钟左右。

第