材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml

做法：

1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。

2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。

3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。

4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入姜片、蒜、料酒、酱油，加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。

食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。   

做法

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

1.将鸭肉切块，用热水焯一下血沫，捞出备用;

2.将魔芋泡软，切成鸭肉块的大小，焯水;

3.热锅凉油，加入姜片、葱段爆香;

4.加入切好的鸭肉块，翻炒至表面焦黄;

5.加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，继续翻炒;

6.加入清水，水量不要过多，大概淹过鸭肉即可;

7.加入焯烫好的魔芋块，大火烧开后转中火焖煮 40 分钟左右，尝一下味道，可以加入适量的鸡精调味，再烧一会儿让汤汁收浓为止;

8.最后撒上碎葱花，翻炒均匀即可。

原料：鸭一只、魔芋2个、蒜苗、泡椒、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、油辣椒、白糖、料酒。

做法步骤：

第1步、鸭用清水加入少许料酒煮10分钟，捞出切块备用。

第2步、热油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。

第3步、然后放入泡椒。

第4步、加入蒜苗头翻炒。

第5步、放入鸭肉翻炒均匀。

第6步、加入适量水焖煮10-15分钟。

第7步、加入魔芋翻炒开盖煮8分钟加入少许白糖。

第8步、最后加入适量盐和味精还有蒜苗叶翻炒片刻。

第9步、可以起锅啦！

先把魔芋红烧，然我把鸭炒好，再用啤酒煮一十五分钟。