马蹄煮水不需要削皮。马蹄是一种块茎类蔬菜，表面的皮比较坚硬，但经过煮水之后，皮会变得柔软易剥，所以在烹饪前不需要单独削皮。

将马蹄浸泡在清水中，煮沸10-15分钟，然后取出，用冷水冲洗，这样表皮很容易就可以剥离了。此外，马蹄的皮富含营养和纤维，保留皮的话有利于充分吸收这些营养成分。因此，一般来说烹饪马蹄时不需要削皮，可以直接煮水。

建议去皮。

荸荠皮容易藏污纳垢，削皮煮汤更卫生，而且不去皮煮的荸荠汤有一些偏紫、褐的情况，汤水看起来不清透，味道也不那么清甜。

怎么做荸荠煮水

1、将买回来的荸荠洗干净，表面的薄皮。芽和根须都清洗干净。

2、然后用淡盐水泡半个小时作用，给荸荠表面杀菌。

3、将荸荠中间最胖的一圈切开，分成带芽面和带根面的两个部分。

4、将带根面的皮，用刀削干净，注意底面凹陷部位，将所有脏东西和皮都清除干净。

5、将1500毫升的清水倒入锅中，约3矿泉水瓶，将7、8个荸荠放入其中。

6、大火烧开，转小火煮20分钟即可饮用，也可以按自己口味稍微加一些冰。

要去皮，因为荸荠它是在泥土中生长的，皮上可能附带细菌等微生物，如果不去皮，煮的水中就会带有这些细菌之类的，不卫生。以下是荸荠糖水的做法。

主料：银耳半朵、红枣8颗、马蹄10个、冰糖适量

辅料：清水适量

步骤：

1.首先准备好所需要的食材。

2.银耳用温水泡发。

3.马蹄洗净去皮去蒂备用。

4.泡发好的银耳剪碎放进电压力锅，洗净的红枣也一起加入到锅里。

5.放入适量的清水。

6.盖上盖子，电压力锅调到“稀饭”功能键，开始煲汤。

7.时间到了以后打开锅盖，加入马蹄和冰糖，调到“超快煮饭”功能键，继续煲汤。

8.煮好的马蹄水盛碗里就可以享用啦~

荸荠直接把它外面那层泥巴清洗干净，然后放入锅中煮15分钟左右就可以吃了，它是不需要去皮的，但是等你吃的时候就最好用刀把它的那层刮掉，直接吃它里面的肉才比较细腻，比去皮煮味道更好

要去皮的

食材原料

荸荠 10个

银耳 50克

辅料

冰糖 70克

银耳荸荠汤的做法

步骤1

备好食材，荸荠洗干净，削皮

步骤2

银耳提前泡好，荸荠切片

步骤3

泡好的银耳撕小朵

步骤4

锅中倒入银耳加冰糖和水煮

步骤5

银耳先煮10分钟,加入荸荠煮,大概15分钟左右即可

烹饪技巧

银耳要提前发30分钟这样熬出的银耳胶质更浓稠

去皮煮。因为马蹄是在泥土中生长的,皮上可能附带细菌等微生物,如果不去皮,煮的水中就会带有这些细菌之类的,不卫生,饮用更不保健,煮制方法:取三到四个马蹄,去皮、洗净、切片放入锅中,锅中加入一碗清水,大火煮开,就可以直接取出食用。形,表面平滑,老熟后呈深栗色或枣红色。