将优质杨梅清水洗静，放入白糖或冰糖淹制8个小时后，放入蒸锅中蒸熟，再放入少许白糖炒制捞出，放在木板上凉干即可。

材料：

1.新鲜的杨梅

2.白糖

3.盐

步骤：

1.将新鲜杨梅进行清洗，除去杂质，沥干水分备用。

2.将杨梅放在干净的盆子中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，放置30分钟左右，让杨梅表面的水分蒸发出来。

3.准备白糖和清水，以1:1的比例混合，然后将混合液均匀浇在杨梅上，让杨梅充分沾满糖液。

4.将杨梅放入蒸锅中，用适量的水瓶包裹好锅盖，热蒸30分钟，然后取出晾凉。

5.将晾凉的杨梅放在纱布上晾干，然后重新放回干净的盆子中，再次撒上一层白糖，让其均匀沾满。

6.将盆子用保鲜膜包好，放在通风干燥的地方晾干，大约需要3-4天。

7.待杨梅干完全晾干后，就可以装进密封的袋子中保存了。

提示：为了让杨梅干口感更佳，可以将杨梅适量晾干后再进行糖渍，让其更加软糯甜美。

原料：杨梅、冰糖。

做法步骤：

第1步、杨梅用盐水浸泡半个小时，晾干。放冰箱冷冻一晚上，煮的时候不容易烂。

第2步、冷冻杨梅下锅，加适量冰糖和水，没过杨梅，杨梅比较酸的话可以多放点糖。大火烧开后转中火。

第3步、煮10分钟后可以盛出一些杨梅汁喝，酸酸甜甜的，很好喝。放冰箱冰镇一下会更美味。

第4步、接着一直煮，煮到收汁。

第5步、最后收汁，小火慢炒，避免糊锅。动作要轻，不要炒烂了。煮到完全收汁即可。

第6步、把收汁的杨梅铺在竹簸箕上，大太阳底下晒一天。也可以放微波炉叮10－15分钟，或者烤箱上下火150度30分钟，晒干的口感会更好。

第7步、撒点白糖，可以装罐子里慢慢吃。