主料

芹菜适量

猪肝适量

胡萝卜半根

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

调料

生抽两勺

蚝油一勺

料酒适量

盐适量

淀粉适量

植物油适量

1. 从超市买的切好的猪肝，洗净，加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀。

2. 芹菜切小段。

3. 胡萝卜切条。

4. 葱姜切丝，蒜切片。

5. 小碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉，适量清水调匀。

6. 锅中放入适量植物油烧热，放入猪肝翻炒至变白。

7. 盛出待用。

8. 锅中留适量底油。放入胡萝卜翻炒至断生。

9. 放入芹菜翻炒至断生。

10. 放入葱姜蒜翻炒。

11. 加入适量盐翻炒。

12. 放入猪肝。

13. 倒入小碗中的调料，翻炒均匀关火出锅。

主料：猪肝150克。

辅料（5种）：洋葱半个，红椒半个，青椒五个，西芹一根，大葱一根。

调料：盐，姜片，蒜片，淀粉5克，植物油。

做法：

1、中火，加油，先炒香姜片和蒜片

2、下西芹和洋葱炒香，

3、接着青椒红椒下锅炒香，加盐起锅。

4、炒猪肝，油不需要多，大火烧至3层油温(90-120摄氏度），加入猪肝翻炒10次，大概10秒，然后倒入辅料翻炒两次，起锅。

小贴士：

1、猪肝洗净再切，切完不要再洗，血水营养丰富。

2、全程不加水，只有盐一种调料，洋葱和西芹是调味的灵魂，不能替换。

3、猪肝不吸油，炒辅料的油留锅里就够用了。

4、淀粉5克，是一份菜标准的使用量。粉状的都可以，最好不要用颗粒的红薯粉。

5、码猪肝最后记得加植物油搅拌均匀，下锅不易成坨，不会外熟里生。

主辅食材

西芹4两，猪肝3两，黑木耳3朵，小米椒2个，花生油、大葱、大蒜、生姜、料酒、酱油、香醋、食盐、白胡椒粉各适量。

▼ 做法步骤

1

 西芹择好，去根，冲洗干净，先切成寸段，再改刀切成片。

2

 猪肝切片，洗净，用酱油、香醋和料酒腌制15分钟后，捞出，控干调味汁。

3

 黑木耳温水泡发10分钟，去根，撕成单朵。

4

 小米椒洗净，去蒂，去籽，切成圈。

5

 锅放灶上，放油，油热后，放入猪肝，炒至变色，盛盘备用。

6

 锅中重新放油，油热后，放入葱、姜、蒜炝锅，炝出香味后，放入西芹和木耳，炒至猪肝断生，倒入方才腌制猪肝用的调味汁、猪肝和小米椒，翻炒半分钟后，关火。

7

 放入食盐和白胡椒粉，拌匀。

8

 美食出锅装盘。

葱切粒，姜蒜切丝。

2

芹菜洗净斜刀切成片。

煮熟的猪肝一块，切成片。

4

起锅，加入油和八角小火煸出香味。

加入姜和葱炒出香味。

6

加入芹菜翻炒匀，放入盐和鸡粉，加少许水翻炒熟。

加入蒜和猪肝翻炒匀既好。

8

炒好的菜。

5