1. 一般来说，煤气灶和电磁炉是比较适合烙饼的。
基本上，烙饼需要锅温热均匀，表面光滑，易于翻面和操作。
2. 电磁炉的加热速度较快，可以保证锅温在短时间内均匀加热，锅底会相对较平滑；灶台热力也比较稳定，火候可以适时调整，这样可以更好地控制烙饼的色香味；而不适合烙饼的烤箱、燃气灶等更不推荐，因为它们的火候不够平稳，不适合进行温度调节，容易导致烙饼或者变焦。
3. 值得注意的是，要选择萎缩变形小、耐高温、厚度适中且热传导均匀的不粘铁或铁制平底锅，锅面要注意经常清洁和保养，增加锅的使用寿命。

平底铁锅好，锅底较厚，受热均匀，烙饼熟得快。

烙饼做法如下：

1、准备食材：面粉适量，水、盐、食用油适量，葱一根；

2、面里加少许油，用八十度左右的水和面，和好之后盖上保鲜膜醒20分钟；

3、葱洗净，切成葱花；

4、取一块面团，将面团擀成圆形；

5、撒上盐和葱花，从一侧卷起来，擀成圆片醒上1分钟；

6、平底锅里放少许油，将擀好的面饼放入，直至两面金黄即可。

1、平底铁锅最好，除了给身体补铁以外，主要由于锅底较厚，受热均匀，烙饼熟得快。相比之下，铝锅底薄，饼还没熟呢就糊了，而且铝对人身体不好。电饼铛也不错，但是目前电比煤气贵。

2、平底锅是一种用来煎煮食物，20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。

电饼铛烙饼最好了，不管是什么牌子的，电饼铛烙饼都非常的好，普通的炒菜锅也可以烙饼，只是没有电饼铛方便好用！把饼放进去盖上盖子，基本上就不用管了，太方便了！