1/5 茄子和韭菜洗干净备用

2/5 把茄子划几个口，看茄子粗细大小，粗的多划几下。

3/5 韭菜香菜切碎和肉馅拌匀，加上油，盐，鸡精，跟平时和饺子馅差不多，只是需要更咸一些！

4/5 馅拌好以后开始装进划好口的茄子里面。

5/5 装锅开火开始蒸，开锅蒸15分钟。

主料：长茄子2根

辅料：剁椒30克，蒜茸8克

配料：生抽30克，香菜碎5克，姜末5克，水30克

做法：

1. 先把茄子洗净。

2. 切去两头，切成条状。

3. 摆入盘中待用，将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。

4. 剁椒两勺。

5. 把蒜6瓣和姜一起洗净。

6. 切成碎末。

7. 把香菜洗净，切成碎末。

8. 小碗内放入生抽、凉开水。

9. 剁椒、蒜末、姜末都放入碗中，调成酱汁。

10. 把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。 最后撒入香菜碎即可

步骤 1

洗干净的茄子切开上蒸笼蒸。不要用盘子装，因为茄子会蒸出水来。

步骤 2

蒜粒下油锅中火煎出香味，微焦。

步骤 3

加青椒粒下锅同煎。

步骤 4

煎出香味后改小火，放适量盐，酱油，花椒粉。

步骤 5

此时茄子也基本上蒸好了，用筷子能扎透即可。蒸久了

紫色的外皮就褪色了。

步骤 6

夹出茄子码盘，将调料浇在茄子上