要想做出又好吃又不粘粽叶的粽子，需要注意几个方面。
原因：1. 润洁处理：将粽叶在水中润湿，加入烹饪油煮开，然后揉搓润洁叶面。
这个方法可以防止叶子附着于粽米上，保证包裹粽过程中不会出现裂口。
2. 松软粳米：要选择蒸煮多一些的粽母，使粽饭松软可口，这样不但味道好，而且容易避免在煮粽子时黏在一起。
3. 均匀包裹：在包裹时把粽糯米分散平均的铺上叶子，留出足够的空间用于缠绕和缩紧，这样可防止煮的时候腰部下方难以彻底煮熟。
此外，还可以添加花生、肉、红枣等材料，让粽子更加美味可口。
同时，要注意在煮粽子的时候时间不要太短或太长，要根据粽子的大小和个人口味来调整。

1、锅里放开水，煮开。

2、水开之后，放入一斤粽叶，三指头捻一点碱面，淋一匙麻油。碱面可以软化、杀菌，而且粽叶的颜色也鲜艳了。关键是要倒一勺麻油，粽叶就光滑了。

3、大火煮上一刻钟，粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。

4、不要用筷子翻粽叶，会把粽叶弄烂，用小木铲翻粽叶。不需捞出，关火把草绳(拴粽子的)放入煮好粽叶的锅中。放凉备用。

5、包好粽子，煮粽子是关键。铺几片粽叶在锅底，把包好的粽子排在粽叶上，填冷水，没过粽子。先用小火文煮半个小时，再用大火煮，煮到粽子变软。中间水少了，记得添热开水，不能用冷水。

1.放入适量麻油 在做粽子之前,用清水清洗叶子,然后在煮叶子的时候在水中加入一些芝麻油。芝麻油可以使叶子更光滑,而且包好的粽子不容易粘在叶子上。

2.使用粽叶光滑面包 叶子被分成两面。正面是光滑的,而背面是粗糙的。包粽子时,尽量选择正面与糯米接触,这样包好的粽子不容易粘在叶子上。