主料：细鳞鱼400克。

配料：竹笋片30克，口蘑片30克，香菇片30克。

调料：葱片、姜片各10克，八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精各适量。 

做法 

1、将细鳞鱼切瓦块状，入沸水锅中焯出；将竹笋片、口蘑片、香菇片均在沸水锅中煮过。

2、锅内放清汤，下入鱼块、竹笋片、口蘑片、香菇片、葱片、姜片、八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精，调正口味，以中小火煮至汤汁稍浓时即可

炖细鳞鱼所需食材：葱、姜、盐、油、各少许，细鳞鱼三至五条。

做法:

一、热锅放入少量食用油倒入姜与葱。

二、姜葱出味后倒入适量的清水。

三、将处理好的鱼倒入水中。

四、倒入适量的食盐。

五、让鱼在锅中慢慢地炖煮。

六、水开后关小火煨煮一刻钟的时间，汤色渐白渐浓。

七、关火乘盆，炖鱼便完成了。

原料：鲤鱼一条、葱、生抽、红烧汁、姜、大料、花椒、陈醋、豆酱、鸡粉、蒜各适量。

做法步骤：

第1步、左右鲤鱼一条，除去鱼鳞，内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右

第2步、腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉

第3步、锅里烧油，油温六七成热，

第4步、放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。

第5步、炸好的鱼盛岀待用。

第6步、另起锅烧油，放大料姜片煸香，

第7步、加入葱段翻炒，

第8步、我提前调好一个碗汁(生抽，红烧汁，鸡粉，盐，豆酱，料酒，胡椒粉)，倒进去。

第9步、放鱼进去，加适量水，烧开转小火，烧制鱼成熟入味即可。