鲜虾 400g

土豆 2个

玉米 1根

葱姜蒜 适量

麻辣干锅调料 适量

盐 适量

料酒 适量

蒜苗 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1

大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。

2

在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下，看到黑色的虾线用手拽出来。

3

处理好的虾用清水洗干净，用刀在虾背部切一刀。

4

要切的深点，处理好后用料酒盐腌一会。

5

买的真空包装的玉米，用水煮熟切大块。

6

土豆去皮切条。

7

锅内倒入油把土豆炸到微微发黄捞出备用

8

葱切段姜切片蒜切片。

9

准备好香锅底料。

10

把底料里的油倒出来备用。

11

把腌好的虾用毛巾吸一下水分放入锅里炸成金黄色捞出备用。

12

锅里重新倒入油，加葱姜蒜煸炒出香味，加入两大勺香锅底料。

13

煸炒出香味后，加入土豆玉米继续煸炒。

14

炒一会后沿着锅边喷入料酒。

15

倒入炸好的虾继续煸炒。

16

加入少许味精。

17

倒入适量的开水盖盖焖一会。

18

出锅前把底料里的红油倒入搅拌均匀，撒少许蒜苗或香菜即可。

制作方法如下：

主料：大虾30个

辅料：土豆、莴笋、红薯、金针菇、凤尾菇、木耳、生菜

调料：火锅油1000g、蒜片5g、桂皮15g、洋葱块15g、葱末10g、干辣椒节80g、干花椒45g、米酒汁5g、豆瓣酱150g

具体制作步骤如下：

1. 大虾清洗干净，去虾线，开背以便入味，裹上蛋清和面包糠炸至香脆备用。

2. 土豆切成条，直接放锅里炸，直至薯条表皮有一点硬皮的感觉。

3. 起锅烧油，放入葱姜蒜和八角桂皮香叶调料，煸出香味后放入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油和香味，然后加入水，水开放入大虾，根据自己的口味放盐、糖、酱油调色，放入薯条。

4. 大虾快出锅的时候放入莴笋、红薯、金针菇、凤尾菇、木耳、生菜等辅料煮熟即可。

5.出锅后，记住趁热吃味道最鲜美！