1、 材料：蚕豆300克，肉桂5克，茴香籽20克，料酒5克，花椒5克，甘草5克，卤汁20克，白糖5克，五香粉5克；

2、 将蚕豆洗净，倒入锅中，加入卤水(腌制雪里蕻的卤水)。

3、 茴香和肉桂用纱布包好，扎紧，放入锅中。腌制雪里蕻盐水的量是这样的，可以溢出蚕豆。

4、 将豆子放入锅中，用武火煮，加入黄酒和糖，用文火煨。

5、 将豆皮炖至起皱，待水汁收干时离火，加入甘草粉、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀，装盘，晾凉入味。

五香蚕豆是上海市知名的小吃。

采用传统的五香制法。去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒。放入锅内，加水至高出豆面3～4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精(如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍)等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头。熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。

上海城隍庙的五香蚕豆就是用蚕豆加佐料做的。

以下是一种常见的五香蚕豆做法：

1. 准备食材：蚕豆1000克、八角1-2个、花椒20粒、桂皮1块、香叶3片、盐15克；

2. 处理蚕豆：将蚕豆去外壳，放水中洗净，备用；

3. 切豆：用剪刀或菜刀，在蚕豆尾部切开切透，备用；

4. 煮制：将所有材料放入锅中，加入清水，没过蚕豆，中火煮沸，改小火焖煮5分钟；

5. 捞出：关火，捞出蚕豆；

6. 享用：一盘美味的五香蚕豆就做好了。

你可以根据个人口味调整调料的用量，或者尝试加入其他喜欢的香料。此外，煮好的五香蚕豆可以直接食用，也可以放凉后食用。