腊肉 200g 

青椒 4个 

大蒜 2瓣 

郫县豆瓣酱 半勺 

青蒜 4根 

自制干咸菜 1把 

一道干咸菜炒腊肉，寻找小时候的味道的做法步骤

第1步.腊肉洗净，清水煮熟，切片备用。家里只剩下瘦肉了，当然是肥瘦都有最佳～～??

第2步.青椒切块备用～

第3步.青蒜切段，大蒜切碎，干咸菜剁碎，备用～～

第4步.热锅冷油，油七成放入腊肉煸炒，香味四溢～～

第5步.放入豆瓣酱，青椒，大蒜，青蒜，大火继续煸炒一分钟

第6步.加入备好的干咸菜再煸炒1分钟，齐活，出锅～～

瘦肉切末， 锅中下油，最好是猪油，下蒜末炒至金黄，放入肉末翻炒，加一点点盐巴，炒至变色 最好有点焦焦的比较好吃。

再放入切好的咸菜 ，继续翻炒，加鸡精、少量白糖，喜欢吃辣的还可加点干辣椒或者小米椒，翻炒2-3分钟后即可。

1/11 准备食材

将胡萝卜豆干肉切好待用

2/11 将胡萝卜豆干肉切好待用

将肉一部分有油的地方切下炸下油，将渣渣盛出来，这样就不用倒油了，可以直接开始炒了

3/11 将肉一部分有油的地方切下炸下油，将渣渣盛出来，这样就不用倒油了，可以直接开始炒了

倒入少许葱末翻炒，增加香味

4/11 倒入少许葱末翻炒，增加香味

把油加热，倒入切好肉

5/11 把油加热，倒入切好肉

肉炒到金黄，个人比较喜欢五花肉肥肥的感觉，所以炒得不是很干喜欢干煸一点的可多炒一会儿?

6/11 肉炒到金黄，个人比较喜欢五花肉肥肥的感觉，所以炒得不是很干喜欢干煸一点的可多炒一会儿?

来回翻炒入味

7/11 来回翻炒入味

加入少量水，颜色变淡了，放入酱油调色，个人口味酌情加盐，盖锅盖焖

8/11 加入少量水，颜色变淡了，放入酱油调色，个人口味酌情加盐，盖锅盖焖

熟了，把水主干，颜色是不是又回来了

9/11 熟了，把水主干，颜色是不是又回来了

上菜

10/11 上菜

话说配个米饭青菜什么的更好吃*^_^*

11/11 话说配个米饭青菜什么的更好吃*^_^*

用料

厚豆干 3～4块

雪里红咸菜 1棵

五花肉沫 半碗

干辣椒 4个

菜籽油 4勺

猪油（膏状） 4勺

味极鲜酱油 3勺

白胡椒粉 1勺

辣椒油 3勺

芝麻香油 3勺

辣椒酱 3勺

麻辣鲜 2勺

鸡精 1勺

步骤

步骤 1

五花肉切成碎末，豆干切丁，咸菜切碎，干辣椒切碎。其余材料准备好。

步骤 2

锅里倒入菜籽油，放入膏状猪油，一起烧热。油热放入肉末，用铲子划散，变白了以后，倒入豆干，翻炒一会儿，豆干白色的切面微微变黄，倒入咸菜碎和干辣椒碎，一起翻炒。

步骤 3

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全部翻炒均匀，差不多都熟了的时候，开小火，倒入味极鲜酱油、白胡椒粉、辣椒油、辣椒酱、芝麻香油、麻辣鲜、鸡精。再次翻炒均匀，即可出锅。

1.食材洗净。肥肉煸炒出油，

2.放入瘦肉翻炒变色，

3.倒入2勺生抽，

4.放入豆腐干丝和咸菜杆翻炒均匀，

5.放入青红椒丝再次翻炒，

6.清香麻爽的豪吉藤椒油，

7.倒入1勺豪吉藤椒油，

8.放入青蒜翻炒入味即可出锅。

1、咸菜半斤切丝，用清水浸泡，做脱盐处理，一直泡到没了咸味。

2、豆干半斤切成条。

3、猪瘦肉一斤，洗净，切成条。放到大碗里，内放料酒，酱油，五香粉腌制。淀粉挂浆，锁住底味。

4、热锅凉油，葱花，姜末炝锅，放入肉条煸炒，放入咸菜丝翻炒二分钟。放入

咸菜豆干炒肉是一道常见的家常菜，下面是制作步骤：

所需材料：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）200克

- 豆干100克

- 咸菜适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

- 油适量

制作步骤：

1. 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制15分钟左右。

2. 豆干切成小块，咸菜切成小段备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

5. 加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

6. 加入豆干和咸菜继续翻炒。

7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆干和咸菜更加入味。

8. 最后加入少量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炒制时火候要适中，避免猪肉过度焦黄或者咸菜过于烂糊。

2. 如果不喜欢咸菜的味道，可以适量减少咸菜的用量。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、辣椒等。

咸菜泡会，豆干切丝，咸菜捞起切丝，肉切丝，腌制好，起锅烧油八成热，倒入肉丝翻炒两分钟左右，倒入豆干咸菜炒两分钟左右即可出锅