侉炖鱼是一道传统的广东菜肴，做法如下：

所需材料：

- 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 糖

- 酱油

- 生抽

- 老抽

- 清水

- 花椒粒

- 香菜

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 加入适量的料酒，煮至酒香散发。

4. 放入鱼块，煎至两面金黄。

5. 加入适量的盐、糖、酱油、生抽、老抽和清水，煮开后转小火炖煮约15分钟。

6. 加入少量花椒粒，再炖煮5分钟左右。

7. 最后撒上香菜即可。

侉炖鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，香气四溢，是一道营养丰富的美食。

侉炖鲤鱼 主料:鲜活鲤鱼1条,约1000克 配料:葱姜蒜、香菜10克、鸡蛋2个、五花肉30克 调料:盐约2+3克、料酒20+30克、胡椒粉0.5+1克、面粉30+70克、干淀粉30克、清水约20...

1.材料：水库鲤鱼、五花肉

调味：蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒

2.将鱼收拾干净，去除腥线，控干水分。

3.锅置火上将五花肉煸出油。

4.鱼下锅，两面略煎至微黄即可。

5.加少量的料酒烹一下。

6.将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中。

7.加入2勺半酱油、一勺醋调味，倒入清水没过鱼身即可。

8.大火加盖子煮开，再煮10分钟左右再放盐，然后改小火炖。

9.炖至30-60分钟，大火收汁即可。

10.特点：鱼肉鲜嫩，醇香味美，营养丰富

1、瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。

2、热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。

3、另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。

4、下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼。

用料：用青鱼400克，猪肉、香菜少许。

做法：

先把腌制过的鱼块蘸上一层玉米粉，再挂好鸡蛋糊。放入花生油烧至七八成热的锅中，炸成黄色，捞出控净油。锅内留少许油，用旺火烧热，随之下肉片稍炒，再下葱片、姜片、炒出香味，下入料酒、酱油、味精、精盐、毛汤，然后下入炸好的鱼块，用大火烧开之后，移小火慢炖15分钟，把香油淋入起锅，再加醋，撒上香菜段就好了。