土豆 500g

土豆 3个

桂皮 适量

八角 适量

花椒 适量

小米椒 1个

干辣椒 适量

葱/姜/蒜 适量

孜然粉 适量

料酒 适量

老抽 适量

盐 适量

油 适量

做法步骤

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1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

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2、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

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3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

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4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

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5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

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6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

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7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

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制作土豆炖牛腩，首先要把牛腩清洗干净，凉水下锅放入葱姜料酒焯水。

然后在锅中放油，放入花椒大料，葱姜爆香以后放入牛腩，放入生抽，老抽，蚝油煸炒一会，放入开水炖两个小时，以后加入切好的土豆块再对，20分钟左右就可以出锅了。

步骤：

1. 牛腩洗干净切成适量大小的块。

2. 热锅加油，油热后放入牛腩块，煎至两面金黄色。 

3. 加入姜片、葱段、料酒、清水，大火烧开后小火炖煮1小时左右，直到牛腩变得软烂。

4. 把炖好的牛腩捞出备用，留下汤汁。

5. 在同一个锅里，加入适量的食用油，加热后放入桂皮、八角、花椒煸炒出香味。

6. 将土豆去皮切成适量块状，放入锅中快速煸炒，让其表面受热均匀。

7. 然后将炖好的牛腩和之前留下的汤汁倒入锅中，加入适量盐、糖、生抽调味，小火炖煮10分钟左右，直到土豆软烂，汁收干即可。