蘸酱菜有菠菜、茄子、土豆等食材以及尖椒、蒜、香菜等配料，是东北的一道特色菜。蘸酱菜最重要的是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里做炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭。

蘸酱菜有菠菜、茄子、土豆等食材以及尖椒、蒜、香菜等配料，是东北的一道特色菜。蘸酱菜最重要的是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里做炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭，一次能吃上一大盆。

蘸酱菜是东北人的最爱，南方人看到东北人生吃蘸酱菜，有一种莫名其妙的好觉！蘸酱菜是每一个东北人餐桌上必备的辅食，经常吃到的蘸酱菜有黄瓜，香菜，小葱，生菜，水萝卜菜，小白菜，臭菜，干豆腐，等等……我个人感觉吃蘸酱菜让人增加食欲，爱下饭！

香菜菠菜。

干豆腐尖椒萝卜。

白菜水萝卜。

香菜豆腐。

辣椒黄瓜。等等。都可以。

蘸酱菜看个人喜欢，比如葱，生菜，香菜，萝卜干，干豆腐等好多

蘸酱菜高雅的名字叫时蔬蘸酱。蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。

它的特点是油烟少，取材随意丰富，常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜等，因为都是一些时令的菜，因此得名。

大葱、生菜、韭菜、白菜、荠菜、黄瓜、苦苣