第1步、油蛤清洗干净，泡在盐水里吐沙。

第2步、起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。

第3步、下油蛤翻炒。

第4步、下小米辣。

第5步、倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀。

第6步、油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离。

第7步、海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡精。撒上葱花，就可以出锅了。

第8步、成品。油蛤肉质鲜嫩，非常好吃。

水煮油蛤需要材料油蛤一斤黄豆芽一斤郫县豆瓣适量葱蒜生姜蒜头白芝麻适量- 烹饪步骤 -1豆芽洗净放开水焯熟装到大点的盘子里备用，油蛤洗净，蒜去皮拍扁，生姜切片，切葱花2热锅放油关小火，把姜蒜爆香，放一勺豆瓣炒香，加一碗水煮开，加适量盐和鸡精调匀，放入油蛤，煮到油蛤全部开口3把煮好的油蛤倒到装豆芽的盘里……

可以按照价格来进行作比较，就是应该知道花甲和油蛤那个好，因为花甲的价格应该是15块钱一斤，但是蛤蜊的价格应该是12块钱一斤，所以花甲的价格稍微比较贵一些。因为花甲里面的蛋白质的含量稍微的比较多。而且钙的含量也比较高。

       花甲和油蛤都是属于海水浅水区的，而且他们的舞蹈也是差不多，做菜的方式也差不多，花甲的肉是比较弹性的，蛤蜊的肉一般都是非常有嚼劲的，如果是我们在做菜的时候，比较适合做一些爆炒花甲。

外形不同，花甲就是花蛤，它花纹粗大有斑点，颜色各式各样，体型更大一些，壳比油蛤更薄。

油蛤外壳质地光滑，花纹整齐，整体看来油光发亮。

味道不同，油蛤比花蛤的鲜味重一些，肉质更紧实。

油蛤和花甲都是属于蛤蜊的一种。

没事多去海鲜市场看看，就好了。

花蛤和油蛤在本质上没有太大的区别，都是属于海底贝类蛤蜊的一种。油蛤和花蛤的区别：1、外观略有不同。花蛤从外观上看，质地比较粗糙，有各种花纹，颜色也不单一，体型更加的圆润，通常壳比较薄。油蛤从外观上看，质地光滑油亮，花纹比较单一，贝壳更加的厚实。2、口感略有不同。花蛤和油蛤肉质都比较紧实，吃起来都非常有嚼劲，但是油蛤比花蛤吃起来味道更好，更加的鲜美。