煮之前提前把米线泡一会，然后开水煮好以后把米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里就可以了

过桥米线有好几种呢，去店里吃正宗的过桥米线是不用煮的，配菜米线都是烫好端上来直接陆续都放到砂锅里就可以直接开始吃的

过桥米线一定要先泡后煮才烂的快

用沸水泡十多分钟再煮

直接用开水煮就会软的快啊！

1.番茄过桥米线

需要的材料：米线、番茄、牛肉丸子、番茄酱、高汤、豆皮、海带。

制作方法

(1)番茄洗净后切成小块待用，豆皮切成丝待用。

(2)取一口锅放入食用油并烧热，把番茄块放入锅中翻炒出番茄汁。

(3)锅中加入番茄酱继续翻炒，待食材粘稠加入高汤大火烧煮。

(4)待锅中食材沸腾后加入牛肉丸子继续烧煮。

(5)锅中加入豆皮以及海带丝继续熬煮。

(6)另取一个锅加入清水烧开，把米线放入锅中煮熟后控水捞出。

(7)把煮好的米线放入含有番茄的锅中煮一下关火即可。

2.香菇青菜过桥米线

需要的材料：米线、香菇、金针菇、麻油、青菜、豆芽、香菇、香葱、大蒜、高汤。

制作方法

(1)香菇洗净后切成薄片待用，大蒜切片待用，生姜切片待用，香葱洗净切葱花待用。

(2)金针菇切根撕成小颗待用。青菜洗净撕成小块待用，豆芽洗净待用。

(3)取一口锅加入食用油烧热，把生姜片、大蒜片、葱花放入锅中煸香后加入高汤和清水大火熬煮。

(4)锅中水沸腾加入香菇片、金针菇、青菜、豆芽以及米线继续煮炖。

(5)直至锅中食材成熟加入食用盐以及麻油搅拌均匀出锅即可。

用料：鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

做法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

做法步骤

1· 超市买的速食米线

2· 下锅煮、大火、至水开

3· 小火、放入豆腐丝一坨

4· 用筷子挑散

5· 新鲜菜叶

6· 加入腊肠

7· 水开时加入用筷子使其迅速溶解

8· 火开大、水开熄火

9· 捞出食材

10· 浇汤撒香葱

11· 用白糖和白醋凉拌圣女果做小菜即可

主料:

米线一袋

辅料:

醋适量

料包袋里有一包料和三包料两种

麻油适量

干豆腐丝适量

鱼丸五个切片

油麦菜4--6根

笨豆芽适量

鹌鹑蛋两个

配菜、肉卷，香肠等自由放

— 烹饪步骤 —

1· 先用水泡三五分享米线（泡一下口感更好，不泡也可以）

2· 锅里煮适量的开水

3· 水开下米线及配菜（肉可以先放。青菜等快熟了放）

4· 煮十到十五分钟，自己看熟了就可以。

5· 最后放入袋里的秘制料包就可以出锅啦。放料包之前看看锅里水不要太多，太多了料包味道会变淡