食材清单

鸡大腿 1个 、 干辣椒 小半碗 、 花椒 适量 、 生姜 1块 、 大蒜 适量 、 盐 1小勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 胡椒粉 适量 、 熟花生 适量 、 熟芝麻 适量 、 芝麻油 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1/15

首先把鸡腿剔骨，切成小块用水泡出血水清洗干净，沥干水分

步骤2/15

在鸡肉中加入，1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀，加入2勺淀粉，1勺油，抓匀腌制半个小时

步骤3/15

锅中放适量油

步骤4/15

开火油温冒泡时加入鸡肉

步骤5/15

炸至金黄捞出备用

步骤6/15

准备好干辣椒洗干净切碎，生姜大蒜切成末

步骤7/15

锅中放适量油加入花椒和生姜大蒜末炒香

步骤8/15

加入干辣椒炒香

步骤9/15

放入炸好的鸡肉，小火炒让辣椒包裹住加肉

步骤10/15

加入熟花生和熟芝麻

步骤11/15

加入一勺白糖提鲜

步骤12/15

一点点香油增香

步骤13/15

放入葱花就可以出锅了，香辣超级好吃

材料：土鸡 1只、辣椒 10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量

做法：

1、干辣椒煮一小时后捞出。

2、用剪刀把辣椒剪开。

3、将姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂钵。

4、放入舂蓉形成糍粑辣椒。

5、锅中放油，加入糍粑辣椒、盐。

6、鸡块放盐拌匀。

7、倒入高汤，量应没过鸡块，中火焖煮20分钟。

8、热锅起油，放入蒜末，花椒。

9、加入豆瓣酱炒香。

10、倒入姜片和鸡块，加入糍粑辣椒，盐。

11、加胡椒粉，生抽，香油，炒匀盛出即可。