1、首先我们要泡发干皮肚。最好提前两个小时泡在水里。加水一定要没过皮肚。泡的时候找一个装水的盆，压在上面，为的是让整个皮肚都同时全部浸入在水里，以达到浸泡均匀的目的。

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2、木耳提前泡发好。

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3、黄瓜、胡萝卜切成菱形片。

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4、把皮肚切成块，冷水下锅，水开后煮2分钟捞出。目的是去除炸猪皮时，进入到猪皮里大量的油脂。为了更彻底的去除，可以再焯一遍 水。

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5、捞出后放入冷水里过凉。倒入些白醋，加醋的目的是让煮软的皮肚恢复弹性。

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6、锅里热油，蒜蓉爆香，倒入沥干水分的皮肚，大火翻炒。

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7、把黄瓜片、胡萝卜、木耳片倒入一起大火翻炒。

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8、加盐、鸡精、淋一勺醋，翻炒均匀。出锅！

一、所需食材

青椒200g

皮肚100g

油适量

盐适量

味精适量

糖适量

二、制作方法

1 皮肚放入凉水中泡发

2 锅中放水，水开后放入皮肚焯水

3 焯好水的皮肚切成块

4 青椒洗净切块

5 锅中放油，放入葱花炒香

6 倒入皮肚

7 倒入青椒一起翻炒

8 放入盐

9 放入糖

10 放入适量的味精

11 加入少许的水，翻炒到青椒断生即可

12 出锅装盘

材料

皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克。

调料：精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。

做法

1、皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳改为象眼片待用。

2、锅内加少许花椒油烧至五成热，将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后，下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟，下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀，淋上薄芡、香油装盘即可。

1、用料;猪皮一斤、色拉油适量。

2、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美。

3、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜。

4、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。

5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就可以了。

1. 准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。

2. 猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。

3. 用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。

4. 用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。

5. 起锅，凉油，干肉皮一起下锅。

6. 油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。

7. 捞出即可。

1.将皮肚切成稍小一点的块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状，香菜也切段待用

2.将皮肚跟香菜一起放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量，白糖一点点拌匀即可