黄豆版茴香豆

准备一碗黄豆、花椒、桂皮、香叶、八角、茴香、食盐。

【做法】

第一步、干黄豆用清水冲洗掉表面的灰尘，再用清水浸泡至少4个小时，让干黄豆吸水变得饱涨。我每次都是提前一晚上浸泡，放进冰箱里就行了。

第二步、黄豆泡涨后倒入锅中，加入适量清水，加入花椒、八角、桂皮、香叶、茴香，干辣椒，开大火加热，用铲子搅拌均匀，烧开后继续煮半小时。

第三步、关火，黄豆不要捞出来，放在汤汁中浸泡2小时，让黄豆充分吸收调料的味道，更加入味。

第四步、把黄豆沥干汤汁，盛入盘中，茴香豆就做好了，吃一口软糯又入味 ，就算是牙齿不好的老人和孩子也可以吃。

第五步、淋入适量香油拌匀，茴香豆就可以吃了

茴香豆用干蚕豆作原料，拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟。

掀开锅盖，见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐（传统商品用酱油）和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水分基本煮干后，离火揭盖冷却即成。

茴香豆是蚕豆，蚕豆是它的主要制作原料。将蚕豆浸泡沥干水分，然后将其和茴香、盐、桂皮等一起放进锅里，加水，用文火慢煮，等锅中的调味品逐渐渗透到豆肉中，水分逐渐煮干，就可以关火起锅了。茴香豆具有浓厚的香味，豆肉熟而不烂，口感很好，常吃对能够暖胃固齿。