主料：干贝30克、冬瓜300克

配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克

调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克

制作过程：

1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。

2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。

3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。

4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。

5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。

6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。

用料基尾虾，花蛤，鱼丸，胡萝卜，西红柿，香菇，姜丝，葱花 

海鲜汤 #家常版#的做法步骤

步骤 1

基尾虾去肠去虾线，用料酒腌上备用。花蛤清洗干净表壳，开水放入花蛤至开口，捞出备用。

步骤 2

热油放入切片的香菇翻炒几下，不要炒时间长会 变硬影响口感，继续放切好的西红柿炒至出汁，倒入开水同时把姜丝扔进一起煮开。

步骤 3

继续放入切丁的胡萝卜和鱼丸，小火10分钟后改大火放入花蛤 基尾虾，虾身卷起变红放盐调味，撒葱花出锅啦。

1虾头剪去尖角，虾须和虾脚，并除去肠泥，洗净备用。葱洗净。

2洋葱半颗切薄片，放入清水中煮滚；

3水滚后，放入虾头，并倒入米酒大火煮滚后转小火熬煮；

4味噌放入碗中，用水拌溶；

5将味噌倒入滚汤中拌匀；煮滚后用盐调味；

6木棉豆腐洗净，切小块放入汤中，继续熬煮。

7葱切葱花；

8待汤煮滚后，放入葱花即可。

用料

虾

梭子蟹

葱

姜

盐

料酒

海鲜汤的做法步骤

步骤 1

梭子蟹去掀开壳去腮洗净

步骤 2

虾去虾线洗干净

步骤 3

锅里水烧开，放葱姜

步骤 4

放梭子蟹和虾，喷料酒放一点点盐煮熟就好了