蟹: 两只；蒜子: 两瓣；香葱: 15g；生姜: 3片；油: 2汤匙；盐: 1/2茶匙；酱油: 一茶匙；米酒: 几滴；

步骤

花蟹两只。

处理花蟹（用根筷子从肚脐撬开，清理干净，里面那三角形白白的去掉，再一分为二，把钳子扯出，用刀拍几下，方便吃也能更好的入味）。

准备好姜片，大蒜，葱段。

热锅下油，把姜片，蒜粒，葱白放进爆香。

接着把蟹肉倒进翻炒。

淋上几滴米酒。

加少量水大火焖5分钟左右。

开盖，再加入剩下的葱段。

加适量盐和酱油拌匀便可熄火。

姜葱炒蟹是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是一份简单易学的做法供参考：所需食材：

- 大闸蟹500克

- 葱姜适量

- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将大闸蟹洗净，去除外壳，沥干水分备用。

2. 将葱姜切成末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味。

4. 加入大闸蟹，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

6. 加入一些清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到大闸蟹煮熟。

7. 最后，根据个人口味调整盐和味精的用量即可。

温馨提示：

1. 烹饪时间不宜过长，以免螃蟹肉质变老。

2. 建议使用大火翻炒，可以更好的保持螃蟹的鲜嫩口感。

3. 姜葱炒蟹会有些许腥味，可以加入一些料酒、姜片和葱段去腥。

材料：肉蟹2只，葱2根，姜1大块，大蒜4瓣 

调味料：上汤（鸡汤）200ml，酱油15ml，胡椒粉3克，料酒20ml，盐5克，白糖2克，生粉40克，香油少许，油适量

姜葱炒蟹的做法：

葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；

2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用； 

3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；

4.蟹壳汆烫后留用； 

5.锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀； 

6.加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。

第一步：生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

第二步：锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

第三步：加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。