香辣干锅虾的具体步骤：

1、食材：活虾500g、土豆1个、油适量、盐半勺、糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺。

2、土豆切条，放入盆中加水浸泡，洗去淀粉沥干水分。

3、活虾先冻一下然后剪去虾须，挑出虾线。

4、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。

5、沥干水的土豆放入碗中，撒入干淀粉搅拌均匀。

6、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟，腌制好的虾沥干水分。

7、放入干淀粉，翻均匀。

8、锅中油烧热放入虾，炸变色捞出，油温加热后复炸，捞出，第三次复炸一分钟，捞出沥油。

9、继续放入士豆条炸制，炸酥脆后捞出控油。

10、放入剁碎的郫县辣酱，煸炒转小火。

11、放入葱、姜、蒜，烹入料酒，放入白糖，炒出香味。

12、放入炸好的虾，土豆条，加入少许盐翻匀即可。

是先将虾洗净备用，然后将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
接着加入干辣椒、花椒等香料炒出香味，再放入适量的豆瓣酱炒匀。
然后将虾放入锅中翻炒至变色，加入适量的盐、鸡精、料酒、糖等调味料炒匀。
最后加入适量的水煮开，再炖煮片刻，让虾入味。
可以根据个人口味加入蔬菜等配料，最后出锅即可。
简单易学，口感鲜美，辣味浓郁，非常适合喜欢辣食的人品尝。

正宗香辣干锅虾家常做法：

1. 准备好原料：基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。

2. 先将土豆、莴苣、荷兰豆和香菇烫熟，捞出备用。

3. 热锅加油，爆香葱姜、大蒜、花椒、辣椒，倒入郫县豆瓣和火锅调料，煸炒至融化。