步骤1：将海蛎洗净沥干。清洗海蛎一定要用盐，盐能将海蛎中的碎壳分离干净，同时把海蛎中的杂质去掉。清洗海蛎一定要温柔，轻轻搅动，过水两三遍后，沥干水分。

步骤2：蒜苗清洗干净，切丁，放入海蛎碗里。

步骤3：地瓜粉加水、加入胡椒粉、少许盐拌匀后倒入海蛎中，筷子插到底，轻轻拌匀，不要破坏海蛎。

步骤4：起锅倒油，油温8成热，后倒入海蛎，稍微成型后打散。

步骤5：两面煎至金黄后，淋上鸡蛋液再煎一小会即可关火出锅。

步骤6：再淋上红艳艳的厦门风味甜辣酱，就大功告成啦。

用料：鲜海蛎300克、紫菜10克、胡萝卜丝30克、盐少许、生抽半勺、地瓜粉50克、食用油15克

紫菜海蛎煎的做法步骤：

步骤 1、鲜海蛎洗净，胡萝卜推丝，紫菜过水下就可。（虽然我们的紫菜是免洗，头水紫菜，但是为了好搅拌，还是要先过水下）。

步骤 2、加盐和生抽，用筷子搅均匀

步骤 3、加入地瓜粉继续搅拌均匀（不用在加水）

步骤 4、油热锅，油要稍微多点比较好煎。 油热后，倒入搅拌好的紫菜海蛎，单面煎成型了，在翻面。先大火煎，后转中小火，两面继续煎约3分钟就可以了。

厦门海蛎煎，选用大头海蛎和本土地瓜粉，做法很简单：热油锅，和好地瓜粉海蛎蒜苗，加搅拌好鸡蛋液，最后上菜，蘸酱有永春老醋，厦门海堤甜酱。