将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；

共20张

做豆腐蒸蛋的材料

2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；

3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。

豆腐蒸蛋羹是一道简单而美味的中式菜肴。首先，将豆腐切成小块，用开水焯水去腥味。

然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精和水，搅拌均匀。

接下来，将焯水后的豆腐均匀铺在碗底，再将蛋液倒入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀。

最后，将碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，至蛋液凝固即可。蒸熟后，撒上葱花或香菜作为装饰，可以根据个人口味加入酱油或蒸鱼豉油增加风味。这道豆腐蒸蛋羹口感细腻，营养丰富，适合作为一道家常菜品。

用料

内酯豆腐 1盒

鸡蛋 2个

肉糜 150克

盐 少许

水 适量

食用油 少量

淀粉 少量

生抽 少量

蚝油 少量

葱姜水 少量

料酒 少量

蒸鱼豉油 少量

葱花 少量

豆腐蒸蛋的做法

内酯豆腐倒扣在碗中，撒上少许盐，静等15分钟，待它自然出水后，将水倒出，切成块状。

肉糜中撒少量盐、料酒、葱姜水、生抽、淀粉，腌制10分钟。

锅中烧水，以备蒸煮。

鸡蛋2个，搅打后，以蛋液1：温水2的比例，继续搅打。用筛网过滤，小心倒入豆腐两侧，使用保鲜膜盖住。

待锅中 水开后，将豆腐蛋液 大火蒸10分钟，小火5分钟。

蒸好的鸡蛋羹。

平底锅内倒入适量食用油，将腌制好的肉糜翻炒。

加入生抽、蚝油

将炒制好的肉糜，平铺在豆腐鸡蛋羹上，周边倒入适量的蒸鱼豉油

食材明细

鸡蛋1个、豆腐1小块、猪肉1小块、小葱1根、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、酱油少许、料酒适量、淀粉适量、辣椒油适量

豆腐蒸鸡蛋的做法

1、猪肉切末用料酒，淀粉，酱油腌制备用

?2、鸡蛋打散加入水，盐，鸡精备用

?3、豆腐切块摆放在盘里，摆好你喜欢的花样在把刚刚打好的鸡蛋均匀倒在豆腐上然后上锅蒸，待蒸好了关火端出

?4、锅内放油加入葱爆香，放入肉末翻炒片刻，加入盐，鸡精，花椒，待炒好后均匀的撒在刚蒸好的鸡蛋上

?5、最后，加一点辣椒油，撒上葱花，就可以了

用料：嫩豆腐80克，鸡蛋1个，温水100克，生抽2勺，香油1勺，小葱1根

做法：1.嫩豆腐切1㎝左右的小丁，一部分铺满盘子底部，剩余的备用1

2.鸡蛋打散，加入温水充分打匀，然后过筛到盘子里，一定要过筛除去泡沫，剩余的豆腐丁撒在盘子中央。

3.蒸锅中加入冷水，烧开以后放入蛋液，全程小火蒸，上汽以后蒸8分钟。

4.加入1勺生抽酱油和1勺麻油，再撒上小葱花即可。

青菜 100克，豆腐 100克，培根 50克，鸡蛋1个，盐 2克，鸡精 少许，淀粉 5克

做法步骤

1、豆腐切粒(我用的是自制的豆腐)。

2、培根切粒。

3、青菜切碎。

4、淀粉加水搅拌均匀。

5、锅里放水加入豆腐，培根煮沸，加入青菜。打入蛋花儿

6、加入盐，鸡精煮滚。

7、倒入淀粉液，搅动，待到汤汁变的有些粘稠，就关火。

8、装盘。

内酯豆腐切小块，鸡蛋2只，火腿1根切丁，香葱2根切末，蒜末少许。

2

锅中放水，加少量盐、料酒烧开，下豆腐焯一下，时间不可太长，捞出沥水。

3

另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡，翻炒几下盛出备用。

4

鸡蛋打散，加少许料酒、盐和清水打匀，加入炒好的豆腐，充分拌匀，使鸡蛋液将豆腐包裹均匀。

5

锅中放少许油烧热，下蒜末爆香。

6

倒入豆腐蛋液，先暂时不要翻动，待蛋液稍稍凝固再翻炒。

7

加少许料酒，可去蛋腥味。

8

等快出锅时，加入火腿丁，炒匀。

9

撒入葱花，出锅。

10

盛盘。