炸串串是一种烧烤风味的串串，由于使用独特的炸制工艺，外酥里嫩、香气四溢。炸串串的菜品种类繁多，包括肉类、海鲜、蔬菜等。肉类方面有烤羊肉、烤牛肉、烤鸡肉等；海鲜方面有烤虾、烤蛤蜊、烤鱿鱼等；蔬菜方面则有烤茄子、烤土豆、烤玉米等。此外，还有各式辅料，例如豆腐皮、香菜、芝麻等，让味道更加丰富。总之，炸串串的美食种类众多，绝对能满足各种口味的需求。

豆腐，香肠，土豆，肉丸，香菇等

蔬菜炸串的品种有韭菜、娃娃菜、莲藕、香芋、红薯、折耳根、木薯、土豆、毛豆、菜花、油菜、包菜、卷心菜、莴苣、豆芽、白菜、金针菇、香菇、黄花菜、长豆、豆角、香菜、青椒、辣椒、红椒、茄子、南瓜、香叶、香葱、萝卜、玉米、蕨菜、芥菜、空心菜、蒜苔、蒜薹、蒜苗、丝瓜、冬瓜、春菜、豆苗、油麦菜、芹菜、

土豆、芸豆、韭菜、茄子、金针菇、娃娃菜、大头菜、油麦菜、尖椒、蘑菇等

油炸串串香用到的油，分两种，一种是菜籽油，一种是熬制过的卤油，我们在吃油炸串串香的时候，这个“香”字，说的就是卤味香。做生意用卤油，这个要花钱学，而家庭自己用建议用菜籽油。

我们四川乐山这边油炸串串刷料的配方基本是这样的，您可以参考一下：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。