要让鲫鱼汤熬成奶白色，需要注意以下几点：

1.选用新鲜的鲫鱼：新鲜的鲫鱼肉质细嫩，容易煮烂，同时也容易让鱼汤变得奶白色。

2.先煎鱼：在煮鱼汤之前，先将鲫鱼用少许盐和料酒腌制一下，然后放入锅中用中火煎至两面金黄，这样可以去除鱼腥味，并且可以让鱼的胶原蛋白更容易被煮出来，有助于让鱼汤变白。

3.加足够的水：在煮鱼汤时，要加足够的水，水量要比鱼多一些，这样可以让鱼汤更加浓郁，同时也可以让鱼的味道更加鲜美。

4.慢火煮：将鱼和水一起放入锅中，然后用小火慢慢地煮，这样可以让鱼的营养成分和胶原蛋白逐渐溶解在水中，让鱼汤变得更加浓郁，同时也可以让鱼汤变得奶白色。

5.撇去浮沫：在煮鱼汤的过程中，会产生一些浮沫，要用勺子及时将其撇去，以免影响鱼汤的味道和颜色。

6.加入调味料：煮好的鱼汤可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、胡椒粉、姜片等，让鱼汤更加美味。

选用新鲜鲫鱼，去除内脏和鱼鳞，洗净备用。

热锅凉油，将锅加热至八成热，加入适量猪油，待猪油融化后放入姜片，煸炒出香味。

将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入足量清水，煮至沸腾。

转移至砂锅，用小火慢慢熬煮，保持鱼汤持续沸腾状态。

熬煮过程中，用勺子将鱼肉和鱼骨尽量捣碎，使其中的胶原蛋白充分溶解在汤中。

加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。