食材清单

油豆腐 200克 、 五花肉 100克 、 香葱 适量 、 芹菜 适量 、 洋葱 半粒 、 红椒 半个 、 蚝油 适量

烹饪步骤

1，食材准备好：油豆腐，五花肉，芹菜，蒜苗，红椒，洋葱

2，将油豆腐切开，这个更入味

3，芹菜蒜苗切好

4，起油锅，放入五花肉，小火煎至，煎到表面焦黄即可，这样的肉吃起来不腻，而且非常香

5，加入蒜苗头爆香

6，加入油豆腐翻炒均匀7，加入蚝油

8，加适量清水，切记要从锅边淋入

9，小火煮

10，观察汁收差不多时加入洋葱、红椒，翻炒均匀

11、陆续加入蒜苗叶和芹菜

12，翻炒均匀即可出锅

油炸豆腐也叫豆泡：豆泡红烧肉，豆泡炒青菜，豆泡酿肉，荠菜豆泡，豆泡炖火锅，清烧豆泡，黑木耳烧酿豆泡，豆泡红烧萝卜，豆泡炒白菜帮，豆泡炒莴笋。

备用食材：豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉少许，生抽1勺，醋半勺，白糖少许，食盐少许，熟芝麻1勺，小米辣2个，香菜2根；

制作过程：第一步，准备一块北豆腐，先用清水冲洗干净，将豆腐放在一个盘子中，冷水隔水上锅蒸一会，大火差不多蒸10分钟；

第二步，将豆腐取出来，切成片，可以稍微厚一点，更好吃，同时准备2个小碗，分别磕入鸡蛋和淀粉，鸡蛋打散成蛋液，加上一点点盐；

第三步，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，用筷子夹起一片豆腐片，先放入淀粉中裹一层，薄薄一层便可，再放入蛋液中；

第四步，粘裹一层蛋液，直接放入烧热的油锅中开始炸，一片一片慢慢炸，直到将豆腐片炸至金黄酥脆的时候，将其捞出控油，剩余的也分别炸好；

第五步，豆腐片炸好后，调一个醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食盐，用少许的凉白开将其化开，放入点熟芝麻拌匀，用豆腐片蘸着吃。

把买来的豆腐切成厚片，水中放点盐，将豆腐放进去烫一分钟，捞出来，打两个鸡蛋搅拌均匀再放里点盐，花椒面把豆腐摆在里边，粘上鸡蛋液，锅中烧油至六七分热，将豆腐放进去炸至两面金黄，捞出来。

将炸豆腐的油倒出，锅中少留点，放入葱花姜丝儿鸡精，将豆腐片炒十秒钟即可出锅。

— 食材清单 —

主料:油炸豆腐片260克

辅料:青椒2个，圆葱1/3个，五花肉一块，木耳适量，郫县豆瓣酱2汤勺，干辣椒适量，葱适量，蒜适量，酱油2勺，白砂糖半勺，玉米淀粉半勺

— 烹饪步骤 —

1· 炸豆腐片可以自己买豆腐炸制，也可以买炸好的成品。

2· 圆葱半个，青辣椒2个。

3· 五花肉适量切片备用。

4· 大蒜切片，葱适量。

5· 发好的黑木耳适量。

6· 干辣椒适量切成小段。

7· 郫县豆瓣酱2勺。

8· 炸豆腐切成小块。

9· 圆葱和青辣椒切片。

10· 锅中放油，油热加入郫县豆瓣小火煸炒。

11· 超出香味，加入干辣椒。

12· 加五花肉继续煸炒。

13· 炒至五花肉断生，再加大蒜片和葱姜炒制。

14· 加入青辣椒、圆葱、黑木耳大火快速翻炒。

15· 加炸豆腐，倒入调好的汤汁，大火快速翻炒。

16· 出锅前撒点鸡精调味即可。

材料

豆腐2盒，蛋2个，面粉适量，柴鱼片适量，沙拉油适量

做法

1.蛋打匀；嫩豆腐切片备用。

2.将豆腐片依序沾上面粉、蛋液和柴鱼片，取锅倒入沙拉油加热，以110℃的油温炸至柴鱼片变色即可捞起。

旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩。 买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。

炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。 看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。 待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。