青芥辣和芥末不一样。青芥辣亦称绿芥末，它跟中国传统的芥末是不同的，虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物，中国的芥末，是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。它的历史悠久，据说，从周代起就已开始在宫廷使用。而绿芥末，原产日本，是用植物山葵的根茎磨成的酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味。

绿芥末含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。

芥末需要发酵后才能出味道的，青芥辣是成品调料，直接食用就行

在日本，绝大多数都是生芥末（即新鲜用山葵磨制的），味道没有那么辣（我直接吃都还可以接受 ）而在中国，大多数都是用的芥青（芥辣），这个是真的呛鼻。。。

吃纳豆使用芥末是个人口味的选择，黄芥末和青芥末在口味上略有不同。

黄芥末（又称为日式芥末）具有较为温和的味道和香气，常用于日本料理中搭配生鱼片、寿司和纳豆等食物。它的口感柔和，辛辣感相对较低，适合那些对辛辣口味不太敏感的人。

青芥末（又称为欧式芥末）则具有更强烈的辛辣味道，常用于欧洲料理中搭配肉类或面包。它更具有刺激性和辣味，对于喜欢辣食或口味较重的人来说，可能更喜欢使用青芥末。

总而言之，选择黄芥末还是青芥末取决于个人口味偏好。你可以根据自己的喜好来尝试不同种类的芥末，找到最适合自己的风味。

吃纳豆最好还是用青芥末，因为清芥末还是大众口味的，黄芥末，我觉得有点辣了