1剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

2泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

3抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

4拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

5反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

6炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。 （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）

7丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。

用料：猪肉末和牛肉末300克，洋葱半个、油适量、

辅料：盐2克、白砂糖2克黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙

烹饪步骤：

1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。

2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。

3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

主料：肉馅一碗、香椿一把

辅料：酱油一匙、蚝油一匙、花椒油几滴、香油几滴、料酒一匙、盐适量、鸡精适量、清水少许、姜末少许

做法步骤

1.准备好新鲜的肉馅和香椿，肉馅中加点水搅打上劲。

2.香椿洗干净放入锅中焯烫片刻，香椿一变成绿色就可以捞出来了。

3.把香椿捞出来过凉水，然后去掉根部。

4.把香椿切碎。

5.把香椿末与肉馅混合。

6.加入姜末和上述所有调料。

7.搅拌均匀。

8.用手团成球状。

9.将丸子下入沸水中汆烫三四分钟。

10.把汆烫之后的丸子放进空气炸锅(最好铺一层锡纸)。

11.设置180度15分钟就好了。

12.装盘就可以吃啦。

主料

猪腿肉去皮500克

荸荠200克

辅料

油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克

步骤1

备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

步骤2

把马蹄拍碎后再剁成细末

步骤3

猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

步骤4

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

步骤5

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

步骤6

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

步骤7

热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

步骤8

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

步骤9

油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

步骤10

炸至颜色金黄后捞起出锅

步骤11

这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性

1.准备食材和调料

2、准备姜末葱沫

3、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起

4、用刀剁至发黏融合在一起

5、肉馅里放盐，生抽，十三香，耗油，放入一个鸡蛋、面粉

6、顺一个方向搅拌上劲

7、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热

8、用拨片挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅

9、调小火炸至肉丸金黄捞出控油

10、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了

把前腿肉剁成沫，生姜切成沫，加入料酒，生抽，盐，味精，少许面粉，山芋粉，嫩豆腐，香葱，再加一点蛋清一起搅拌均匀，放置十分钟后再油炸，口感特别好，吃起来脆脆的，保证吃了还想在吃。

材料

肉泥500克，鸡蛋2只，香菇少许，盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。

做法

1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。

肉丸子是用精品五花肉做，三分肥七分瘦，肉馅切的细腻一些才能做丸子。

肉馅切好后加入葱姜水拌匀，再加少许面粉，拌匀，就可以炸丸子了。

用筷子一试冒小花就是五成热，下入丸子，定型后变微微发黄的颜色，捞出控油。

炸肉丸子关键是肉馅的粘稠度，报团。

炸丸子肉剁成馅儿，掌上佐料炸成丸子，又香又脆又好吃，美美哒