主料前腿肉300克鲜老蚕豆300克清水400毫升辅料油适量盐适量糖20克酱油适量料酒适量大蒜3瓣姜2片味精适量步骤蚕豆烧肉的做法步骤11.热锅，小火倒入适量食用油蚕豆烧肉的做法步骤22.将洗净控干水份的肉倒入锅内。火略捻大一点，晃动锅，肉能在锅内滑动，将肉翻身蚕豆烧肉的做法步骤33.肉变色，加料酒、酱油、蒜、姜、糖、盐，炒匀蚕豆烧肉的做法步骤44.加入清水，转大火，盖盖。烧开，转中火蚕豆烧肉的做法步骤55.处理鲜蚕豆米，去壳清洗，沥水蚕豆烧肉的做法步骤66.处理好蚕豆，肉已烧的有八成熟了，倒入蚕豆米，大火烧开，转中火加盖蚕豆烧肉的做法步骤77.两分钟左右，豆米已酥烂，蚕豆烧肉的做法步骤88.关火，加点味精提鲜，装盘

食材：蚕豆、蒜、干辣椒、剁辣椒、蒜苗；

做法：

1、水开放少许盐和油，下蚕豆煮熟，盛出备用；

2、油热下蒜末爆香，再下蚕豆翻炒，放适量食盐，炒至微微起沙，放干辣椒、剁辣椒炒出香味，再放一勺生抽、蚝油炒30秒，放少许鸡精、蒜苗炒15秒即可；

蚕豆洗干净。买回来的新鲜蚕豆，在冰箱里放了一个晚上，有点要长芽的感觉了。

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红辣椒，切成小段。

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热锅放油，先将红辣椒下锅爆香，然后把红辣椒捞出来不要了。

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放入蚕豆大火翻炒。

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加入足够的清水，放入八角和桂皮。

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加入料酒。

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加入老抽上色，盖上盖子，煮15分钟。

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蚕豆剩下一点汤汁的时，加入盐调味。

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关火，装盘了，蚕豆煮好之后，色泽不是那么的好看，但是蚕豆的味道确实不错的。

油热放干辣椒爆香，加蚕豆干翻炒，加盐料酒生抽老抽醋