一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。

二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。

三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。

四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！

油焖茄子是一道非常经典和美味的川菜。下面是制作油焖茄子的最正宗做法：

材料：

- 茄子：2-3根

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 将茄子洗净后切成长段备用。

2. 大蒜、姜和干辣椒切成末备用。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入大蒜、姜和干辣椒，炒香出香味。

4. 将切好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀，直到茄子变软。

5. 加入适量的盐、生抽和白糖，继续翻炒均匀，使茄子均匀入味。

6. 盖上锅盖，用小火焖煮5-10分钟，直到茄子熟透且入味。

7. 关火，加入适量的鸡精（可选），再翻炒均匀。

8. 装盘即可。

油焖茄子的关键是炒出茄子的香味和焖煮的时间，茄子应该软烂但不要煮得过久。你可以根据个人口味加入适量的调味料和香料，使味道更加丰富。希望你喜欢这个做法！

用料 ：

茄子 2个、大葱 2根、鲜姜 1小块酱油 2勺、白糖 半小勺、干淀粉 半小勺、食用油 适量、盐 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮去外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。

3、把生抽放入一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放入，加入一些清水调成料汁备用。

4、锅中倒入色拉油

5、待油烧至七成热时，把切好的茄子块放入到油锅中，翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲入小碗中炒其它菜品用。

6、将调好的料汁倒入锅中

7、再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中

8、再倒入炸过的茄块

9、撒入适量的盐，盖上盖子，焖至收汁

10、用铲子把全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，油亮光滑。

1. 茄子洗净。

2. 切滚刀片。

3. 加盐和调料加淀粉腌制。

4. 炒锅加热加油，油温七八成热放入腌好的切片炸一下。

5. 带茄子熟捞出控油。

6. 炸好了的茄子。

7. 把茄子重新放入锅内，放适量的水烧开，放调料。

8. 放淀粉水，待汤汁烧开。

9. 装盘。

1.茄子用清水洗净后切成大小适中的小段，放在水中浸泡中去除苦味。

2.锅中倒入适量油，加入大蒜、生姜、豆瓣酱炒香，加入盐、细砂糖、少量生抽调味，拌匀后加入水至汤汁浸泡茄子为止。

3.将泡好的茄子捞出控干水分，炒至表面呈现焦黄色。可以适当加入豆制品，增加口感和营养。 4.加入青红椒、洒上葱花，稍微煮一会儿即可。出锅后装盘，即可享用美味的油焖茄子了。

1，将茄子切成长条状，加入适量食盐淹制15分钟，用清水漂洗干净，滤干水分备用。

2，将青、红辣椒切丝，葱姜蒜切段备用。

3，调制料汁：生抽老抽蚝油五香粉黄酒，水淀粉调匀备用。

4，热锅下油，下辣椒丝葱姜蒜爆香，下茄子，翻炒，倒入料汁，即可。

步骤 1

食材准备：茄子切成滚刀块

步骤 2

茄子浸泡冷水中10分钟，可以祛茄子的涩味

步骤 3

生姜，大蒜和青红椒切好备用

步骤 4

起锅烧油（倒入2勺多力压榨玉米油）

步骤 5

生姜大蒜下油锅爆香

步骤 6

倒入茄子翻炒

步骤 7

倒入1勺东古一品鲜酱油

步骤 8

2勺东古金标蚝油

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

适量的白糖

步骤 11

倒入清水没过茄子焖熟

步骤 12

放入青红椒和洋葱翻炒断生即可出锅